Birthday Cakes For The Twins, Danu & Dasha

Setelah hampir 4 bulan Di Madrid, akhirnya bikin birthday cakes lagi. Excited? Pasti! Tapi pusing juga karena cari bahan-bahan dan tools untuk membuat cake kurang lengkap di sini. Dan yang pasti harganya mahaaaaal....harga fondant aja bisa 4 kali lipat di Indonesia. Jadi agak kewalahan juga nih untuk kasih harga karena bahan-bahannya aja dah mahal banget. Cokelatpun harus beli ngecer jadi yaaah otomatis harganya semakin tinggi juga.

Birthday cakes ini pesanan untuk tanggal 28 Oktober yang lalu dari salah seorang teman baik di sini. Awalnya untuk Danu akan dibuatkan cake bertema Real Madrid Club, sedang untuk Dasha dengan tema Sonics. Tapi berhubung di sini peraturan di sekolah agak ketat yang melarang mengambil foto anak-anak di sekolah akhirnya dirubah menjadi cake cokelat aja. Karena toh sayang juga ga bisa difoto pada saat merayakan ulang tahunnya di sekolah. Bu Hani, mami dari si kembar ini akhirnya menyerahkan semua ke aku, apaaja yang penting cokelat.

Akhirnya untuk Dasha aku buatkan Choco TruffleCake, sedangkan untuk Danu aku buatkan Death By Chocolate Cake. Seperti biasa kalau Choco Truffle Cake aku buat dengan resepnya teh Ricke Ordinary Kitchen dan Death By Chocolate dengan resep uni Dewi Anwar. Dah gak bisa pindah ke lain hati :) Thanks ya bu Hani sudah percayakan cake ulang tahun Dasha dan Danu denganku :)

Choco Truffle Cake for Mba Qorry

Lagi-lagi choco truffle cake hahaha kaya orang ketagihan. Abis selain bikinnya gampang dan cepet. Rasanya juga enak banget. Jadi gini deh. Kebetulan kakak ipar ulang tahun. Dan dia memang suka cake rasa cokelat. Dan testimoninya kuenya enak BANGET, cokelatnya juga nendaaaang hehehe

Choco Truffle Cake for Pisces Club

Kebetulan hari Minggu ada kumpul-kumpul di rumah mama. Selain mama baru ulang tahun kurang lebih seminggu sebelumnya yang juga bersamaan dengan hari ulang tahun sepupuku Pita, 2 hari sebelumnya dan pada hari itu juga 2 orang tanteku ulang tanteku. Moment yang jarang-jarang. Jadi aku putuskan untuk bikin kue supaya bisa tiup lilin rame-rame. Lagi-lagi choco truffle  cake karena buatnya cepat begitu juga dengan dekorasinya. Kebetulan masih punya stok hiasan cokelat. Jadi cuma tinggal bikin belt dan tempel-tempel hiasannya. Alhamdulillah testimoninya juga oke :)

Choco Truffle Cake for Tante Ani

 

 

 

 

 

 

 

Choco truffle cake ini repeat order dari Ria istri sepupuku untuk mertuanya aka tanteku :) Berhubung mendadak banget jadi aku tawarin cakenya chocolate truffle cake seperti yang aku buat untuk Tante Lanie. Biar sekalian bikinnya hihihi Kebetulan juga mintanya rasa cokelat juga. Jadi pas deh ;)

 



Choco Truffle Cake for Tante Lanie

 

 

 

 

 

 

 

Sudah lama pengen banget bikin choco truffle cake-nya mba Ricke "Ordinary Kitchen". Kebetulan pas tante Lanie ulang tahun. Kesempatan untuk trial. Ternyata bener seperti yang disebut oleh mba Ricke, cakenya memang nyoklat banget. Sponge cake-nya juga lembut dan ga terlalu manis.

 

 

 

 

 

 

Bahan Chocolate Sponge Cake:

 

4 butir telur

60gr gula pasir halus

1sdt emulsifier

1/2 sdt vanila

 

55gr terigu all purpose flour/protein sedang (kemarin berhubung ga ada, aku pake protein rendah. Jadinya tetap enak dan lembut.)

15gr cokelat bubuk

10gr maizena

1sdm susu bubuk

 

50gr butter/margarine (aku butter dan minyak 1:1)

35gr dark cooking chocolate

lelehkan bersama

1sdt pasta cokelat (aku ga pake)

 

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180C. Siapkan loyang diameter 20cm. Alasi bagian dasar dengan kertas roti. oles dengan mentega (aku pake carlo). Sisihkan.

2. Campur dan ayak terigu,cokelat bubuk, maizena dan susu bubuk.

3. Campur semua bahan kecuali campuran butter dan dcc.

4. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental berjejak.

5. Masukkan campuran butter, dcc dan pasta. Aduk balik hingga rata.

6. Panggang sampai matang sekitar 25 menit, tergantung oven masing-masing. (Kalo aku, adonan dibagi menjadi 2 loyang)

 

Bahan Chocolate Truffle Cream

 

250gr Dark Couverture Chocolate (Aku pake dcc),potong-potong

125ml dairy whipped cream suhu ruang (Aku pake vivo sesuai stok yang ada)

250ml non dairy whipped cream bubuk (Aku tetep pake vivo)

1sdt gelatin bubuk

2sdt air

 

Coffee syrup untuk membasahi cake (Aku pake simple syrup karena pengen pure cokelat aja).

Cokelat bubuk untuk dusting

 

Cara membuat:

1. Panaskan dairy whipped cream dengan api kecil, tidak perlu sampai mendidih. Masukkan dcc. Aduk rata hingga menyatu dan lembut. Sisihkan.

2. Kocok non dairy whipped cream setengah kaku, masukkan campuran cokelat. Aduk rata dengan gand whisk.

3. Campur gelatin dan air. Panaskan dengan cara ditim sambil diaduk-aduk hingga gelatin larut dan bening.Masukkan ke dalam truffle cream, aduk rata.

 

Penyelesaian:

1. Buang kulit bagian atas pada cake, ditrim sedikit permukaan atasnya. Belah dua cake. Siapkan loyang ring (loyang tanpa alas) diameter 18cm (aku tetap pake 20cm), lapisi bagian sisi dalamnya dengan mika.

2. Taruh selembar cake, basahi cake dengan coffee syrup, beri 1/2 bagian truffle cream. Ulangi dengan 1 lembar cake lagi.

3. Bekukan dalam freezer minimum 1 jam. Lepaskan ringnya. Dusting dengan cokelat bubuk.