Kue Ku Pelangi

Kue Ku Pelangi ini laporan terakhirku di NCCRW. Ga ngarep jadi pemenang karena banyak banget teman2 NCC yang jumlah laporannya jauh berkali-kali lipat dan jauh lebih kreatif pastinya....

Kepikiran pengen bikin kue Ku pelangi ini sudah dari beberapa waktu yang lalu cuma baru sempat direalisasikan pagi hari di hari terakhir NCCRW, padahal bahan sudah nongkrong di pojokan entah dari kapan.

Resep yang aku pake diambil dari blognya Keluarga Nugraha Australia...di sana dicantumkan bahwa sumbernya dari Yasa Boga dan Femina yang dimofifikasi oleh Keluarga Nugraha.

Berikut resepnya...

Bahan isi:

80 gr kacang hijau kupas, cuci bersih, rendam selama 1 jam
40 gr gula pasir
80 ml santan
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk

Bahan kulit:

150 gr tepung ketan
50 gram gula kastor
125 ml santan
1/2 sdt garam
2 sdt pewarna merah
(karena dibuat pelangi, untuk masing-masing warna saya pakai 2 tetes merk trans kecuali warna hijau dan ungu saya pakai cross)

Cara membuat isi:
1. Kukus kacang hijau sampai lunak dan haluskan.
(Biar cepat aku haluskan pake FP)
2. Masukkan semua bahan, aduk rata dan masak sampai bisa dipulung.
3. Buat bola-bola kurang lebih diameter 2cm

Cara membuat kulit:
1. Campur semua bahan kecuali santan.
(dan pewarna kalau dibuat rainbow)
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sampai bisa dibentuk.
3. Bagi adonan menjadi 6 dan beri masing-masing adonan dengan pewarna.
4. Ambil masing-masing warna, pipihkan dan tempelkan warna satu dengan yang lain.
5. Taruh isi, tutup adonan dan bulatkan.
6. Cetak pada cetakan kue Ku, lalu taruh pada daun pisang yang sudah dipotong-potong kurang lebih 3cmx5cm.
7. Kukus sampai matang.

Catatan:
1. Olesi cetakan dengan minyak supaya adonan mudah dilepas.
2. Olesi kue dengan minyak setelah matang supaya permukaan tidak keras.

Untuk kurang lebih 15 kue Ku.

Berhubung aku tidak punya cetakan kue Ku jadi pake cara sesat. Sudah cari ke beberapa TBK sekitar rumah ga ada yang jual. Jadi berusaha kreatif dikit deh...katanya niiiih jangan sampai ketidakberadaan suatu alat menghalangi kreatifitas di dapur. Jadi caraku setelah adonan diisi dan dibulatkan, adonan ditekan-tekan sedikit di sendok sayur yang sudah diberi minyak agar bagian bawahnya aga rata. Angkat lalu letakkan di atas daun pisang dan pijit-pijit melingkar di sisi luar dengan menggunakan fondant tool yang ujungnya seperti bola. Ternyata jadinya ga jelek-jelek amat #edisi menghibur diri :)

Rainbow Crepes Cake

Suami ulang tahun, pengen bikin sesuatu yang beda tapi waktu sempit banget dan kepengen banget nyetor laporan lagi ke NCCRW...judulnya bingung :) Sementara orangnya ditanyain katanya ga mau dibikinin apa-apa, karena memang kurang suka ngemil...beda dengan istrinya yang
selalu ada space di perut untuk dessert walopun udah kenyang hihihi

Akhirnya pilihan jatuh ke crepes cake, karena bikinnya gampang, ga terlalu habis waktu untuk ngedekor dan beda dari biasanya...
Setelah dicicipin ternyata BENER BANGET!!! Rasanya creamy, lembut tapi ringan...dimakan sewaktu dingin enak, nyobain yg udah ga dingin lagi juga masi enak...kalo udah makan cenderung pengen ngambil lagi...karena rasanya ringan itu jadi pengen nambah terus...wadooooh bahayaaaa....

Pada dasarnya setelah dipraktekkan, sama aja kaya resep-resep crepes pada umumnya, filling pun hanya vla yang biasa dipakai untuk kue sus tapi dicampur dengan whip cream....Tapi karena penasaran dengan resep ini jadi saya coba benar-benar mengikuti resepnya...
Hanya saja aku tambahkan almond slices yang sudah disangrai sebelumnya di setiap lapisan paling atas dari setiap warna....Dan saudara-saudara...ternyata sekali lagi BENER BANGEEEEET!!! hihihi tambah enak karena ada sensasi krenyes-krenyes gimanaaaa gitu di antara kelembutan fillingnya....

Resep yang aku pakai diambil dari "Cream Puffs in Venice" bisa lihat di  sini.

Berikut yang sudah saya coba terjemahkan:

Bahan Crepes:
6 sdm butter
3 cup susu
6 telur
1.5 cup tepung terigu (saya pakai segitiga biru)
7 sdm gula
Sejumput garam
Minyak sayur secukupnya untuk mengoles wajan

Cara membuatnya:
1. Lelehkan mentega dan masak sampai berwarna kecoklatan.
2. Panaskan susu, dinginkan selama 10 menit.
3. Kocok telur, tepung, gula dan garam dengan mixer kecepatan rendah.
4. Lalu masukkan susu panas dan mentega perlahan-lahan.
5. Letakkan dalam wadah lalu simpan di kulkas semalaman.
6. Panaskan wajan anti lengket ukuran 9 inches atau kurang lebih 23 cm dan oleskan minyak.
7. Tuang adonan sebanyak 3 sdm ( aku sekitar 4.5sdm, karena setelah dipraktekan 3 sdm tidak bisa menutupi seluruh permukaan wajan).
8. Masak kurang lebih 1 menit atau sampai bagian bawah mulai berwarna coklat lalu balik dan masak tidak lebih dari 5 menit,

Kurang lebih akan mendapatkan 20 crepes.

Karena dibuat model rainbow maka adonan aku bagi menjadi 6 bagian.
Aku pakai pasta golden brown kurang lebih 6 tetes setiap warnanya.
Untuk warna kuning aku tambahkan pewarna trans kurang lebih 3 tetes dan hijau dengan pewarna cross kurang lebih 3 tetes.

Bahan Vanilla Pastry Cream
2 cup susu
1 sdm vanilla extract
6 kuning telur
0.5 cup gula
1/3 cup maizena, ayak
3.5 sdm butter

Cara membuatnya:
1. Didihkan susu, matikan api, masukkan vanilla extract, aduk rata.
2. Siapkan baskom besar dan isi dengan es batu, sisihkan.
3. Kocok kuning telur, gula dan maizena.
4. Masukkan susu sedikit demi sedikit lalu letakkan di atas kompor dengan api besar sampai mendidih. Kocok terus sekitar 1-2 menit.
5. Taruh di atas baskom yang berisi es batu, aduk terus sampai temperatur mencapai 140 derajat. (Karena ga punya thermometer jadi aku kira-kira aja).
6. Masukkan mentega, aduk sampai rata.
7. Masukkan ke kulkas setelah dingin.

Pada saat hendak menyusun crepes siapkan:

2 cup whip cream
1sdm gula
3 sdm kirsh
Icing sugar secukupnya (optional)
Kocok semua bahan, lalu campur dengan vanilla pastry cream.
( Aku hanya pakai whip cream non dairy tanpa bahan yang lain).
Letakkan lapisan crepes pertama dan tutup dengan filling, begitu seterusnya sampai habis.
Hias sesuai selera.

Selamat mencoba...dijamin ga nyesel bikin ini... ;)

Rainbow Cake Pops

Ceritanya ini laporan ke 2 di NCCRW....Sekarang rainbow cake pops dengan base cake-nya Oreo Truffle yang dijamin gampang banget bikinnya....

Jadi waktu itu mau ada bihalal sama teman-teman SMA, biasalah kita berpotluck ria...Tapi karena tau kalau aku suka bikin-bikin kue, jadi aku diminta bikin sesuatu untuk isi goodie bags untuk anak-anak. Karena yang diundang memang si alumni dan keluarganya...

Ternyata oh ternyata, ngewarnain cake pops satu-satu lama juga yaaah...hahaaa...memang aku ga ada ART, jadi dikerjain sendiri semua...Bulet-buletin cake pops udah selesai siang...begitu anak-anak tidur sekitar jam 21.30 mulai deh "ngelir" cake pops....baru selesai jam 1 malem sampe ngebungkus-bungkus dalam plastik kaca. Padahal cuma 40 buah....tapi ya karena harus nggarisin satu2 itu kali ya...

Untuk base cake pops saya pakai Oreo Truffle supaya ga perlu ngadon-ngadon dan manggang-manggang. Oreo truffle ini sudah lama saya dapet dari mbah gugel tapi saya juga lupa dari mana persisnya....maaf keeeeuuunnn...:) Seingetku dia hanya menyebutkan 1 bungkus oreo sekian gram dan cream cheese secukupnya...makanya saya ga copas resepsnya saking simple bikinnya ga perlu dicatet2...:)

Pada saat bikin pertama kali saya coba hitung benar jadi siapa tau ada yang tanya (geer banget...) bisa ngasih tau dengan jelas, walaupun pada prakteknya tetap dikira-kira aja sampai bisa dipulung aja...Setelah saya hitung, jadinya begini niiiih...

Bahan:
11/2 pack oreo isi 2x137gr
150gr Cream
stick untuk loli

Cara membuat:
1. Hancurkan oreo sampai halus beserta krim2nya
2. Campur dengan cream cheese sampai rata dan mudah dipulung (kurang lebih bisa disesuaikan).
3. Bulatkan campuran oreo dan cream cheese kurang lebih 1sdt.
4. Masukkan ke dalam freezer selama minimum 15 menit.
5. Sementara lelehkan dark cooking chocolate dan white cooking chocolate.
6. Keluarkan bulatan-bulatan oreo tadi dan celupkan stick loli kurang lebih 1cm dan tusukkan ke bulatan oreo tadi kira-kira sampai di tengah. Lakukan sampai habis. Masukkan lagi ke dalam freezer kurang lebih 15 menit.
7. Keluarkan dari kulkas sebagian-sebagian lalu celupkan ke dalam coklat leleh sampai permukaan tertutup rata dengan coklat. Lakukan sampai habis dan masukkan ke dalam freezer.
8. Lelehkan coklat warna satu persatu sesuai urutan pelangi, masukkan ke dalam plastik segitiga.
9. Hias cake pops satu persatu sampai seluruh warna pelangi selesai.

Dengan bahan sejumlah ini kurang lebih mendapatkan 46 buah cake pops.

Tips dari Bakerella untuk mencegah kelebihan coklat sehingga tidak mengotori stick loli, pegang stick dengan tangan kiri di atas wadah coklat, lalu tepuk perlahan pergelangan tangan kiri sehingga kelebihan coklat jatuh ke dalam wadah.

Selamat mencoba...

Rainbow Pancakes

Akhirnyaaa...setelah kurang lebih 1,5 tahun gabung sama NCC, mau juga aaah...ikutan event week-weekannya NCC...Waktu itu bingung banget mau bikin apaaaa ya...soalnya temen-temen di NCC semua kreatif-kreatif banget...jempol deh pokonya...Berhari-hari memantau NCCRW sementara belum sempet-sempet juga berinovasi, lama2 panik beberapa ide sudah keburu dilaporkan sama member lain...hehehe

Setelah browsing, buka-buka buku resep sampe kebetan resep di blackberry...akhirnya pilihan jatuh ke Rainbow Pancakes...Eeeeh sebelum tulis laporan sempet ngintip ke blog NCCRW ternyata sudah ada yang setoran rainbow pancakes....huhuhu...gak apa2 deh yang penting partisipasi (ceritanya ngehibur diri :)).

Resep yang kumodif untuk diambil dari buku resep cake dan dessert Sandra Plevisani "A Sweet Passion", berikut resepnya:

Bahan:

1 1/2 Cup Tepung terigu
1 Tsp Garam
3 Tbsp Gula pasir
1 3/4 Baking Powder (Aq pake BPDA, karena di rumah cuma ada ini)
2 Telur
3 Tbsp Butter lelehkan
1 1/4 Cup Susu

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering.
2. Aduk telur, butter dan susu
3. Masukan campuran bahan kering
4. Bagi adonan menjadi 6, dan beri warna atau pasta. Semua warna aq pake pasta rainbow setnya Golden Brown masing-masing kurang lebih 4 tetes. Untuk warna ungu, aq tambahkan setetes pewarna kupu-kupu yang Grape.
5. Panaskan sedikit margarin di wajan anti lengket, angkat dari api lalu masukan adonan sesuai urutan warna pelangi.
6. Kembalikan ke atas api kecil, tutup wajan dan tunggu sampe permukaan kering.
7. Untuk yang berikutnya tambahkan sedikit margarin lagi pada wajan, angkat dr api dan masukan adonan satu persatu. Demikian seterusnya sampai adonan habis.

Waktu bikin yang pertama gagal, pada saat diangkat beberapa warna ada yang terlepas satu sama lain. Akhirnya yang berikutnya setelah semua warna ada pada wajan, sebelum ditaruh di atas api sedikit dicampur dengan sendok dulu di perbatasan warna satu sama lain supaya masing-masing warna menyambung tanpa tercampur (mudah-mudahan kebayang maksudnya, susah ngomongnya eeeuuuyyy...).

Sebelum selesai anak-anak sudah pada heboh mau makan nih pancakes....terpaksa disuruh tunggu sampe selesai di foto...sorry kiddos :) Alhamdulillah pada suka....Sebenernya seperti pada umumnya pancakes enak disantap dengan butter, maple syrup, atau hanya dengan gula halus. Tapi karena sudah mendapatkan aroma dari si Golden Brown ini tanpa apa-apapun sudah enak dimakan

Selamat mencoba....;)

Nah yang di atas ini logo NCCRW bukti partisipasi event online-nya NCC. Ga menang gak papa yang penting tampeeeeel hihhihi