Akhirnya kesampaian juga makan sate padang setelah hampir 2 tahun di perantauan. Kira-kira mungkin 8 tahun yang lalu waktu tinggal di Lima, Peru juga pernah nyobain bikin sate padang. Tapi saat itu sama sekali ga sukses, rasaya ga pas sama sekali. Maklum deh waktu itu belum mengenal rasa dan aroma bumbu dalam masalan jadi ga bisa ngira-ngira kira-kira rasa apa yang kurang. Dan dulu belum akrab banget sama mbah Google seperti beberapa tahun terakhir. Jadilah pasrah hahaha
Beberapa waktu yang lalu dalam acara di KBRI kebetulan ada menu sate padang, jadi tertantang lagilah buat sate padang ini. Setelah browsing-browsing akhirnya dapet resep sate padang dari blog mamaMARE's cookbook dan alhamdulillah cocok. Nah berhubung setelah posting foto sate padang ini di Facebook ada beberapa yang tanya resep, ada yang japri juga jadi aku tulis sekalian di blog ini.
Resep bisa dilihat di bawah ini ya....
Sate Padang Pariaman
(mamaMare's cookbook)
Bahan:
1kg daging has sapi, potong jadi beberapa bagian -> aku langsung potong kecil-kecil siap tusuk
Air mendidih untuk merebus daging, sisakan sebanyak 750ml
1/2 gelas tepung beras, campur dengan air dingin
-> untuk air dan tepung beras aku kira-kira sendiri tidak terpatok resep
Daun-daun:
1 lbr daun kunyit
1 batang sereh (atau 1/4sdt sereh tumbuk)
3cm lengkuas (atau 3 potong lengkuas kering)
5 lbr daun jeruk
irisan daun bawang secukupnya -> aku ga pake
Bumbu halus:
8 cabe merah (atau 3sdm cabe giling) -> aku tambah 6 rawit merah
1 bawang bombay -> aku pake bawang merah
4 bawang putih
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdm kunyit bubuk
1/2 sdm jahe giling
1/4 sdt jintan
1/4sdt merica
3 bh kapulaga
2 kembang lawang
kacang tanah tumbuk kasar -> berhubung ga ada kemarin aku pake 1 genggam almond
Minyak goreng untuk menumis
Garam secukupnya
Pelengkap:
Ketupat dan bawang goreng plus kerupuk singkong dan kerupuk kulit kalau ada.
Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan daun-daun hingga wangi, lalu masukkan daging. Tumis dengan api kecil hingga daging berubah warna. Angkat dan diamkan kurang lebih 30menit agar bumbunya meresap.
2. Tambakan air mendidih pada tumisan daging, masak daging hingga setengah matang atau mudah diiris.
3. Iris daging bentuk persegi, lalu masukkan kembali irisan daging dan lanjutkan memasak hingga empuk. Lalu keluarkan daging dan tiriskan. Sisihkan air rebusan untuk membuat kuah sate.
4. Untuk kuah, panaskan air sisa rebusan (dikira-kira cukup untuk sate dan ketupatnya, kalau kurang tinggal tambahkan air mendidih secukupnya).
5. Tambahkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan air dingin, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Masak hingga kuah mengental.
6. Setelah mendidih masukkan irisan daun bawang.
7. Hidangkan bersama pelengkap.
Resep ini sebagai panduan saja, prakteknya sih aku banyak penambahan seperti bawang putih, kapulaga dan kembang lawang. Semua kembali ke lidah masing-masing.Selamat mencoba ;)
