Tuesday, May 28, 2013

Princess Birthday Cake for Sarah





Princess Birthday Cake ini adalah repeat order salah satu customerku mba Lia yang juga langganan toko baju anak online adikku Ghaly Bebe Shop. Sebenernya lapak dah tutup dari awal bulan Mei lalu. Tapi berhubung mba Lia sudah book tanggal jauh-jauh hari beberapa bulan yang lalu pada saat kita belum mengetahui kapan harus berangkat tugas, jadi yah harus tetap dijalani karena sudah komitmen dari awal dengan mba Lia.





Sebenernya mba Lia ini tinggal persis banget di belakang salah satu bakery terkenal di Jakarta Selatan. Tapi katanya keluarganya ga ada yang suka dengan cake di situ. Jadi yaaa Alhamdulillaah mentok-mentok jadi rezekinya La Reposteria hehehe



 


Princess birthday cake ini dibuat dari lapis surabaya NCC tapi tanpa lapisan cokelatnya lalu diisi dengan ganache cokelat. Lalu didekorasi dengan vanilla butter cream. Seperti biasa dekorasi diserahkan semuanya ke padaku, pokoknya harus berwarna pink dan dekorasi Disney Princess.

Sunday, May 26, 2013

A Basket of Sweet Bread for Abuela






Tanggal 19 Mei lalu ulang tahun neneknya anak-anak. Tapi karena harus ngerjain kue ulang tahun  berbentuk kereta untuk Bisma ponakanku lalu tanggal 18nya dari pagi sampe malem full acara kantor suami. Pagi-pagi sudah berangkat ke Sentul untuk acara perpisahan dengan seluruh direktorat, lanjut ke Senayang untuk liat tanding bola antara Kementrian Luar Negeri melawan African Diplomats dalam rangka merayakan African Day. Kebetulan suamiku ikut main juga jadi mau ga mau yah harus datang.

Akhirnya langsung pagi-pagi di hari H mertuaku ulang tahun langsung nguplek di dapur bikin roti. Berhubung beliau ga suka makan manis jadi aku buatkan aja sekeranjang roti yang keranjangnyapun juga dibuat dari roti. Untuk membuat keranjang rotinya ini aku mendapat tipsnya dari mba Afia Lindra "Suvenir Coklat".

Kali ini aku coba buat roti dengan menggunakan resep soft breadnya NCC. Ternyata memang empuk banget, serat juga lebih halus, rasa rotinya juga lebih tasty dan bikinnyapun cukup sekali proofing. Jadi ga terlalu ngabisin waktu. Kebetulan standing mixer juga masih diservice jadi ngadon pake hand mixer dilanjutin dengan LG a.k.a lengan gatot kaca. Ternyata elastisnya juga jauh lebih cepet dibanding resep lain yang pernah aku buat. Setelah 2 haripun roti masih empuk. Aku buat tanpa bread improver lhooooo. Lalu selama ini cuma poles dengan kuning telur dan susu, kali ini coba ditambahin madu dan ternyata warnanya jauh lebih cantik.

Tanggal 19 Mei itu pada saat roti jadi belum sempet dicicip karena kita sudah harus pergi makan siang di luar akhirnya sesampainya di rumah malam harinya dan karena ponakan-ponakan sudah pada tidur jadi gagal foto nyicipin bareng itu roti. Keesokan harinya kebetulan pada dateng lagi, baru deh dicicipin rame-rame. Ternyata awalo sudah selang lbih dari 24 jam masih terasa fresh kaya roti baru. Karena pada suka malah pada tanya kalo jual 1 paket gini berapa harganya hahaha tepok jidat. Karena ga pernah niat jualan roti jadi ya ga pernah ngitung juga. Akhirnya malah sebagian roti juga dibawa sama keluarga kakak iparku hehehe Makanya nih resep bakal dijadiin resep roti andalan.

Ballerina Cake and Cupcakes for Clarissa





Ibu Vivi yang pesan cake ini adalah rekomendasi dari ci Emy yang punya toko Cute Land di Kemang Pratama tempat aku langganan cari kado kalo ada teman anak-anak yang ulang tahun. Kebetulan lokasi deket banget sama sekolah, jadi kalo kelupaan bawa kado langsung meluncur ke ci Emy. Karena jam 8 pagi juga tokonya udah buka. Yang tinggal di Kemang Pratama dan sekitar pasti familiar dengan toko yang mungil ini tapi lengkap banget. Sedangkan bu Vivi ini pemilih toko gordyn di dekat polres Bekasi.







Cake ini dipesan untuk merayakan ulang tahun Clarissa yang ke 9 di tempat kursus baletnya. Jadi semuanya bertema balet. Untuk cake basenya adalah black forest cake. Bu Vivi minta agar bagian luar dibuat seperti ruffle rok balet, jadi bagian luarnya full dengan whipcream. Karena itu tiap lapisannya selain diisi dengan ceri hitamaku isi juga dengan parutan cokelat supaya tetap terasa cokelatnya. Ga hanya dari cake aja tapi sensasi makan cokelatnya tetap ada. Naaah berhubung blackforest adalah jenis kue yang harus masuk kulkas dan sudah jelas jauh lebih enak kalau disantap dalam keadaan dingin, maka figuerine-nya sang Ballerina aku pasang sesaat sebelum cake diantar.








Sedangkan cupcakes yang dijadikan goodie bags dibuat dengan rasa keju dengan butter cream rasa vanilla. Enjoy banget bikin cake dan cupcakes dengan tema balet ini, walaupun sebelumnya sempet kesusahan cari mould sepatu balet. Maksudnya untuk menghemat waktu, tapi akhirnya ga dapet juga. Kebetulan sempet tanya juga ke salah satu temen Icha Byans Cake yang pernah bikin cupcakes dengan tema balet ini. Ternyata dia bikin dengan cutter bentuk sepatu balet. Diapun lupa beli di mana. Karena waktu dah mepet, inget kalo punya cutter berbentuk telur. Ya udah tinggal giling fondant aga tebal lalu potong dengan cutter lalu bentuk-bentuk dengan fondant tools sedemikian rupa sehingga menyerupai sepatu balet. Tinggal ditambah tali, jadi deh sepatu balet :)




Pada saat memasukkan cupcakes ke micanya ternyata untuk tutu cupcakesnya ketinggian sehingga mica ga bisa ditutup. Untung aja bisa diakalin dengan memotong sedikit tusuk gigi dan menekan sedikit lebih dalam. Alhamdulillah akhirnya semua bisa diselesaikan dengan baik.

Vegetable Carving





Sebenernya duluuu banget beberapa tahun yang lalu waktu masih ikut suami bertugas di Lima, Peru sempet dikit-dikit juga belajar vegetable carving juga sama ibu-ibu Dharma Wanita. Tapi berhubung waktu itu sifatnya hanya seperti demo walau sempet sambil praktek sedikit-sedikit, karena ga pernah dipraktekin sama sekali yah alhasil lupa total semuanya.

Kebetulan dah mau berangkat lagi untuk tugas berikutnya, apalagi sebentar lagi mau 17an. Biasanya wajib ada tumpeng. Jadi kalo tiba-tiba kebagian tugas Inshaallah bisa siap tempur. Walau mungkin hasil belum sempurna paling ngga sudah ada bekal jadi bisa lebih percaya diri.  Langsung deh hubungin teh Nicke siapa tau beliau berkenan ngajarin vegetable carving ini. Akhirnya kira-kira awal bulan April bbman ama teh Nicke dan Alhamdulillah teh Nicke-nya juga bersedia. Yang jelas aku pengen bisa carving macam-macam sayur dan tau gimana pakem nyusun tumpengnya. Gimana step by step dari awal sampai satu rangkaian tumpeng itu jadi utuh.





Sebenernya pada tanggal 24 April ada latihan bareng vegetable carving ini juga dengan temen-temen NCC di daerah Bintaro. Tapi berhubung itu hari Sabtu dan sudah ada acara jadi aku ga bisa ikut. Kepengennya juga ga terlalu banyak orang juga sih alias privat, jadi bisa bener-bener fokus. Akhirnya sepakat kursus ama teh Nicke tanggal 7 Mei lalu. Kebetulan waktu itu barengan sama mba Enny Endnies Cake juga.

Rencana kelas dimulai jam 10 pagi di rumah teh Nicke. Tapi karena sempet keterusan waktu cari alamat teh Nicke jadi ngaret sedikit sampe di rumah teh Nicke.  Ga lama kemudian mba Enny juga sampai di rumah teh Nicke.Yeaaay akhirnya bisa juga ketemu ama teh Nicke. Waktu di HMFF kemaren cuma ketemu sekilas ga sempet ngobrol apalagi haha hihi. Untuk menghemat waktu langsung deh kita masuk ke kelas untuk memulai kelas vegetable carvingnya.




Kelas dimulai dengan membuat seperti pohon kaktus dari pangkal bokchoy dan bunga mawar dari pangkal sawi putih. Susah-susah gampang ternyata. Lalu dilanjutkan dengan cabai merah dengan berbagai macam bentuk. Lalu membentuk bunga dari wortel dan juga membentuk daun dari wortel. Bentuk daun dari wortel ini bisa juga diaplikasikan menjadi sayap kupu-kupu. Sebenernya apa yang diaplikasikan di wortel bisa juga diaplikasikan pada lobak. Begitu juga sebaliknya. Untuk mempercantik lobak bisa juga dicelupkan ke dalam air dingin yag sudah diberikan beberapa tes pewarna. Lalu membuat bunga dengan bagiang tengah dibuat dari wortel dan kelopak bunga terbuat dari lobak. Untuk kelopak ini juga bisa dibentuk sesuka hati. Bisa hati, bisa tulip, bisa bentuk bunga dan lain-lain sesuai imajinasi kita sendiri. Untuk membentuk bunga dari kelopak-kelopak yang terbuat dari lobak ini biasanya memerlukan 6 kelopak. Lalu kelopak ini bisa diwarnai sesuka hati.

Ga terasa waktu sudah hampir jam 2 siang, akhirnya kita break makan siang dulu. Menu yang paling berkesan adalah kakak goreng tepungnya. Enak bangeeeeet....bentuknya juga cakep. Ditambah sambal honje nyam nyaaam. Dan ada 1 menu yang belum pernah ketemu sebelumnya yaitu kacang merah yang dimasak seperti kering tempe.Jadi nembah perbendaharaan menu untuk masak sehari-hari deh.





Setelah break makan siang, lalu mulai dengan membuat bunga teratai dari bawang bombay. Lalu membuat hiasan dari tomat dan berbagai bentuk yang bisa dibuat dari timun. Lalu merangkai kelopak bunga yang terbuat dari lobak ke bagian sari bunga yang terbuat dari wortel. Lalu merangkai daun-daun yang terbuat dari wortel. Kemudian menyelesaikan sayur yang sebelumnya belum selesai dengan sempurna.

Berbagai jenis carving sudah dipelajari, sekarang waktunya merangkai sang tumpeng. Bentuk yang aku pilih adalah bentuk daun. Sebenernya yang bentuk kerucut seperti tumpeng pada umumnya juga ada. Tapi kepengen bikin sesuatu yang lain daripada yang lain, makanya aku pilih bentuk daun :) Sebelumnya teh Nicke juga sudah menjelaskan urutan dari tampah masih kosong sampai terpasang semua daun pisang dan segitiga-segitiga daun pisang di sekeliling tampah.




Pertama kali untuk nasi teh Nicke yang membantu mengeluarkan tumpeng dan meletakkannya ke tampah. Maklum bener-bener belum pernah liat langsung nyusun tumpeng apalagi bikin sendiri. Setelah itu kita berdua dilepaskan berkreasi sendiri berkreasi dengan lauk dan meletakkan sayur hasil carving sebelumnya. Sementara itu teh Nicke membuat hiasan dari kacang panjang yang ternyata setelah dipasang sangat mempermanis tumpeng-tumpeng kita.

 
 


Setelah selesai teh Nicke langsung menilai hasil kreasi kita. Teh Nicke pesen dalam menghias tumpeng jangan sampai hiasan bertebar di mana-mana akhirna nilai estetikanya menjadi kurang maksimal. Lebih baik kita fokus di satu titik sehingga bentuk dekorasinya juga menjadi lebih jelas. Ga terasa waktu sudah hampir jam setengah 6 sore. Kalo diturutin sebenernya masih betah dan maih pengen berhaha hihi sama teh Nicke dan mba Enny. Untung aja teh Nicke ngingetin takut kita kena macet karena memang sedang ada perbaikan jalan di Kalimalang menuju ke arah rumahku. Kalo ga buru-buru pulang bisa-bisa kelamaan di jalan deh. Makasih banyak teh Nicke sudah berbagi ilmu.


Aku, teh Nicke sang maestro dan mba Enny

Tuesday, May 21, 2013

Train Cake for Bisma









Warung La Reposteria de Okky sebenernya dah tutup, tapi di saat sudah tinggal menghitung hari untuk berangkat kok ya pas banget setiap minggu ponakan ulang tahun. Apa boleh buat the show must go on.







Yang ulang tahun kali ini si ganteng Bisma anak dari sepupuku. Base cake rasa keju dengan vanila butter cream dan parutan keju pastinya. Bisma mau ada hiasan kereta api dengan binatang-binatang sebagai penumpangnya dan bagian luar juga dengan butter cream. Karena mau meminimalisir fondant, maka aku tawarkan kalo cakenya aku bentuk jadi kereta, jadi hanya binatang-binatangnya yang dari fondant dan sepupuku setuju.




Ga lama setelah cake dipick up oleh kurir, sepupuku bbm ngasih tau kalo kue sudah sampai dengan selamat. Hanya saja jadi ga selamat ketika Bisma liat karena langsung dicolak colek hahaha.

Black Choco and Walnut Cookies

 
 


Cookies ini dibuat untuk potluck kopi darat VBS Blackberry Group. Berhubung lagi kehabisan waktu jadi bikin yang gampang dan cepet selesai. Pengennya bikin cookies ala Famous Amos. Google sana sini akhirnya sepertinya yang paling sreg resep yang aku dapetin dari Tick Tab Booking Gateaway. Pernah juga sama temen yang biasa bikin cookies model famous cookies, intinya kalo mau enak cookies harus pake brown sugar. Pas banget dengan resep ini.





Resepnya yaitu:

Bahan:
200gr gula putih
200gr brown sugar
225gr butter
235ml minyak sayur
1 butir telur
15ml susu cair
500gr tepung terigu
6gr garam dapur
3gr cream of tartar -> aku ga pake
5gr baking soda
5ml ekstrak vanila -> aku pake pasta cokelat
Biar lebih nyokelat aku tambah lagi 30gr cokelat bubuk
60gr walnut cincang kasar
335gr chocolate chips
Cara membuat:
1. Campurkan butter, gula putih, brown sugar, minyak sayur, telur, susu dan ekstrak vanila. Aduk hingga merata (dapat menggunakan mixer). -> Cokelat bubuk masukkan di sini.
2. Stetelah bahan-bahan di atas teraduk rata, masukkan baking soda, garam, walnutdan chocolate chips. Aduk kembali hingga rata, tapi jangan menggunakan mixer.
3. Ambil adonan dengan sendokdan letakkan di atas tempat memanggang. Beri jarakkarena cookies akan mengembang saat dipanggang.
4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 175C selasa 8-12menit.
Resep ini akan menghasilkan 50-70 cookies, tergantung ukuran yang kita buat.


 
Cookies ini enak banget karena wangi dan nyokelat. Selain terasa cokelatnya, aroma caramel yang lebih wangi karena menggunakan brown sugar. Di rumah sih pada suka banget yah hehehe Tapi untuk selanjutnya karena aku seorang chocoholic akan aku tambah lagi cokelat bubuknya.
 

 
 
Naaaah, berhubung kita kopi daratnya di resto, yaitu Urban Kitchen Pacific Place masing-masing agar membawa potluck yang sudah dikemas sehingga masing-masing juga ga kerepotan membawa pulang macem-macem potluck. Sooo, cookies ini aku kemas dengan kecil seperti foto di atas.

Thursday, May 16, 2013

Couple in the Island Birthday Cake








Cake ini adalah lempar order dari temen di BB Group, Ci Henny di Manado untuk temannya, Siska di Jakarta. Cake ini untuk pacar adik perempuannya yang berulang tahun ke 25.







Sebelumnya Siska kirim foto beberapa kue yang ada jam tangannya dan kue lain dengan figurines sepasang kekasih. Untuk dekorasi diserahin ke bakulnya, yang penting ada jam tangan, couple dengan posisi duduk seperti di gambar yang dikirim dan ada ikan-ikannya. Akhirnya aku kasih 2 ide, bagaimana kalo si pasangan sedang duduk di pinggir kolam dan si laki-lakinya memangku jam tangan sebagai hadiah ulang tahunnya atau si pasangan sedang di pulau kecil. Akhirnya ide ke dua yang dipilih. Tapi akhirnya biar lebih pas dan romantis ditransformasi menjadi duduk di pulau :)




Suka banget bikin cake dengan mahluk-mahluk di bawah laut ini karena warnanya beraneka ragam. Puas bereksperimen dengan berbagai macam warna.

Monday, May 13, 2013

Real Madrid Cake for Malik








Cake dengan dekorasi butter cream dan edible image Real Madrid ini repeat order teman adikku, Aina yang juga udah promosiin La Reposteria de Okky sama temen-temennya sampe beberapa ibu-ibu di JISC Kalimalang pesan cake ulang tahun untuk anaknya sama aku. Makasih Aina...




Personalized Cupcakes for Uncle Karlo




 
Cupcakes set ini pesanan dari salah satu sepupuku. Dekorasi cupcakes dibuat sesuai dengan hobby, kerjaan dan makanan serta minuman favorit uncle Karlo. Sebenernya cupcakes set ini untuk tanggal 2 Mei kemarin. Tapi berhubung waktu itu sedang full aku tawarkan bikin motor dan mobilnya dari edible image. Tapi sepupuku ga mau, jadi pesanannya diundur untuk tanggal 5 Mei. Kebetulan ulang tahunnya juga dah lewat tanggal 27 April kemarin dan beliau juga sedang tidak di Indonesia. Makanya surprise cupcakesnya bisa mundur.
 


 
Kebetulan uncle Karlo ini berkebangsaan Jerman. Dan di Jerman sana mobilnya adalah VW Phaeton hitam dan memiliki 2 motor. Yang 1 motor Harley Davidson merah dan hitam, satu lagi motor BMW  hitam dan abu-abu. Beliau hobby main sudoku, baca majalah Focus dan main golf. Lalu club sepak bola favoritnya adalah Werder Bremen. Makanan favoritnya Berliner, sejenis donat yang diisi dengan selai dan ditaburi gula halus dan minum kopi St*rb**ks. Jadi semua hal tersebut harus ada di cupcakesnya. Begitu juga personal computer untuk dia bekerja sehari-hari serta dasi merah favorit dan tas kerja termasuk logo perusahaan tempat di mana dia kerja.




Untuk figurine orang-orangnya memang Talitha maunya untuk mukanya dari edible image aja. Tadinya sempet berfikir juga apa ga aneh yah kalo figurine 3D sementara mukanya rata. Tapi pada saat aku konfirmasi ulang Talitha bilang pernah liat dan bagus. Ya udah aku beranikan diri untuk membuat seperti permintaan. Ternyata oke juga kok. Tapi memang kalo ga dilihat dari sisi depan sedikit aneh hehehe.


 


Beberapa hari kemudian mamanya Talitha, tante Denny BBM aku bilang terima kasih. Uncle Karlonya katanya seneng banget dan bener-bener amazed sama cupcakesnya. Minta-minta di foto sambil megang cupcakesnya. Alhamdulillaah, seneng banget kalo denger customer kita puas. Capenya langsung hilang...

Family Picture Cake









Family picture cake ini untuk ulang tahun abang sepupuku dan keluarganya yang super baik sama keluargaku. Kebetulan 4 dari 5 anggota keluarganya ulang tahun di bulan yang sama, bulan Mei dan di tanggal yang berdekatan juga. Jadi sepertinya tema family picture cake cocok jadi tema kue ulang tahunnya.





Gara-gara ngelihat statusku di FB yang sudah full sampai bulan Mei kemaren istri kakak sepupuku urung pesan kue sama aku. Padahal kalo buat mereka inshaallah selagi aku bisa, anything deh. Makanya begitu terima cakenya di rumah mereka surprised banget. Di rumahnya cuma sedia tumpeng aja, tapi akhirnya bisa tiup lilin juga.

Saturday, May 11, 2013

Hand Painted Cake









Ga terasa sudah tiba hari ulang tahun perkawinan papa mamaku yang ke 37. Alhamdulillah keduanya masih sehat dan selalu bahagia. Naaaah, event-event kaya gini nih selalu aku manfaatin untuk trial resep ataupun dekorasi. Kali ini aku manfaatin coba bikin Snow White Cake-nya bu Fatmah Bahalwan yang ternyata pada suka. Bahkan adik ipar yang hanya suka cokelat itupun ga semua cokelat juga suka sama cake ini.

Untuk dekorasi, karena dah lama terpesona dengan dekorasi hand painted cake-nya mba Dina Faradys nekadlah coba dekorasi dengan melukis cake-nya. Kali ini asli nekad beneran yang sangat keterlaluan karena emang ga pernah ngelukis sama sekali seumur hidup.




Coba browsing gimana cara melukis kue dan bahan-bahan yang diperlukan apa aja.  Kalau di luar negeri sana kebanyakan memakai alkohol khusus untuk dekorasi cake atau dengan vodca. Sedangkan kita yang memperhatikan kehalalan produk ga bisa menggunakan itu semua. Jadi alternatifnya menggunakan essence oil atau jeruk nipis. Tapi ternyata kesan acrylicnya ko ga dapet. Browsing lagi, ketemu salah satu video orang Asia juga dia mencampur pewarna dengan pewarna putih. Pusing karena ga punya. Sedang hari H sudah besoknya. Tiba-tiba inget masih punya butter cream. (Lagi-lagi) Nekad ngelukis dengan mencampur pewarna dengan sedikit butter cream.




Mawar pertama kurang berhasil karena bentuk kelopak-kelopaknya kurang dapet. lama kelamaan mulai sedikit terlatih. Yah lumayanlah buat pemula, menghibur diri hihihi. Untuk daun juga begitu, daun-daun pertama masih jelek banget, lama-lama sedikit mendingan lah. Lagi-lagi menghibur diri. Tapi Alhamdulillah cukup puas dengan hasilnya. Maklum melukis untuk pertama kalinya. Langsung di atas cake pula. Jadi makin tertarik untuk belajar melukis. Repooot semuanya kepengen :)

 


Princess Bloom for Lulu's Birthday










Sudah lebih dari setahun ini, Lulu lagi suka banget sama filmWinx Club. Ceritanya tentang peri-peri versi modern yang mempunyai kekuatan ajaib dan supernatural. Tokoh yang paling dia suka yaitu Bloom. Oleh karena itu pilihan Lulu untuk ulang tahunnya yang ke 7 tidak berubah sama sekali.






 
Untuk sayapnya sudah aku buat dari beberapa hari sebelumnya supaya pada hari H-nya bisa kokoh pada saat ditempel ke badan si Barbie. Supaya mendapatkan motif pada pakaian si Barbie Cake sesuai dengan baju tokoh aslinya, maka aku gambar dengan royal icing. Kebetulan juga lagi ketagihan menghias cake dengan royal icing.





http://www.fanpop.com/clubs/winx-club-believix-in-you/images/28954585/title/winx-bloom-photo

Gambar di atas ini adalah gambar tokoh Bloom. Ternyata pada film-nya, masing-masing tokoh Winx Club yang terdiri dari 6 orang (Bloom, Stella, Flora, Musa, Aisha dan Tecna) juga bertransformasi menjadi princess. Dari sekian model baju Princess yang dipakai Bloom yang jadi pilihan Lulu yang di bawah ini.


http://gemios-a-bordo01.blogspot.com/p/o-clube-das-winx_15.html

Akhirnya antara ke dua pakaian ini yang aku kombinasikan menjadi Barbie Cake untuk ulang tahun Lulu. pada saat bangun tidur, langsung dicek satu persatu oleh Lulu apakan ada elemen yang ga aku buat. Alhamdulillah lolos Quality Control :D