Untuk ulang tahun om Edie, aku buatkan surprise birthday cake Green Tea Tiramisu yang aku buat dengan resep Mba Ricke Ordinary Kitchen. Entah kenapa sejak nyobain resep Chocolate Truffle Cake mba Ricka yang lembut dan nyokelat banget langsung yakin aja pasti green tea tiramisunya juga enak. Jadi walau belum pernah trial resep ini PD aja langsung bikin.
Nah karena pengen sekalian nyicip, sengaja deh aku bikin cake ini dengan loyang 20cm supaya ada lebihannya jadi bisa buat di rumah untuk nyicipin. Lumayan dapet 1 layer loyang 18cm walau aga tipis dibanding dengan yang loyang 20. Yang penting bisa nyicipin. Kalo di resep sebenernya pake loyang 22-23cm. Ternyata saudara-saudaraaaaaa.....emang enak bangeeeeetttt!!! Manisnya bener-bener pas dan lembuuuuuut banget. Baik cake maupun creamnya.
Nah di atas ini yang untuk di rumah. sengaja aku suruh anak-anakku yang hias dengan whip cream, bubuk green tea dan sisa daun dari cokelat. Dua-duanya semangat banget menghias green tea tiramisu ini. Untung aja ga sampe berantakan.
Setelah dihias kedua anakku, aku masukkan sebentar ke kulkas. Ga lama langsung buka kulkas lagi penasaran pengen nyobain hihihi Tapi sebelum nyicip seperti biasa, foto dulu doooonk....baru deh nyam nyam nyam! Super deh green tea tiramisu ini buatku.
Yang penasaran dengan Green Tea Tiramisu, ini aku share resepnya ya...
Green Tea Tiramisu Torte
By Ricke Indriani
Green tea Cotton Cake
Bahan:
135gr terigu protein rendah
15gr maizena
1 telur utuh
5 kuning telur, kocok lepas
10gr matcha powder, larutkan dengan sedikit air panas, dinginkan
70gr margarin
80gr unsalted butter
65gr susu cair (ditimbang ya...)
5 putih telur
100gr gula castor (gula pasir halus)
1sdt air jeruk lemon/nipis
1/4sdt garam
Cara membuat:
1. Adonan pasta
Panaskan margarin, butter dan susu cair hingga meleleh dan panas tapi jangan sampai mendidih.Matikan api. Masukkan terigu. Aduk hingga tercampur rata dan kalis. Masukkan telur utuh dan kuning telur. Aduk rata hingga licin dan lembut. Masukkan matcha powder.Aduk rata.
2. Adonan putih telur
Kocok putih telur, air jeruk lemon/nipis dan garam hingga berbusa. Masukkan gula kastor secara bertahap sambil terus dikocok hingga gula habis dan adonan mencapai fase soft peak. Matikan mixer.
3. Masukkan 1/3 bagian adonan putih telur ke adonan pasta, aduk rata. Masukkan kembali 1/3adonan putih telur. Lakukan hingga habis. Aduk balik hingga tercampur rata.
4.Masukkan adonan ke dalamloyang diameter 22-23cm yang telah dialasi kertas roti dan dioles margarin.->aku pake carlo.
5. Panggang dengan au bain marie dengan suhu 160C sampai matang (Sekitar 45menit, tergantung oven masing-masing). Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan.-> aku langsung dibagi di 2 loyang.
6. Belah cake menjadi 2 bagian. Trim bagian atasnya supaya permukaannya rata.
Green Tea Syrup
Bahan:
1sdt teh hijau tubruk (atau 1 tea bag teh hijau celup)
150ml air panas
1sdt gula pasir
Cara membuat: seduh semuanya dan saring.
Tiramisu Mousse
Bahan:
250gr mascarpone cheese
250ml whipcream -> aku pake yang non dairy
4 kuning telur
50gr gula kastor
1/2sdt vanila
Beberapa tetes essence tiramisu -> aku ga punya jadi pake yang ada di rumah aja essence cappuchino
1sdt gelatin powder, larutkan dengan 2sdm air panas.Tim sambil diaduk hingga gelatin larut dan bening.
Garnish: taburan matcha powder cokelat warna hijau bentuk daun
Cara membuat:
1. Kocok mascarpone cheese sebentar hingga lembut. Sisihkan.
2. Kocok whipcream hingga mengembang dan kaku. Simpan dahulu di kulkas.
3. Kocok kuning telur dan gula kastor hingga pucat. Lanjutkan mengocok di atas air panas hingga kental dan lembut. Dinginkan.
4. Campurkan mascarpone cheese dan whipcream yang sudah dikocok. Aduk rata.
5. Masukkan kocokkan kuning telur, aduk rata. Masukkan vanila dan essence tiramisu.Kocok rata. Masukkan larutan gelatin, kocok rata.
6. Mousse siap digunakan.
Penyelesaian:
1. Ambil selembar cake, basahi dengan green tea syrup. Beri sebagian tiramisu mousse di atasnya, ratakan.
2. Tutup lagi dengan selembar cake, ulangi no 1.
3. Hias dengan sisa mousse. -> seluruh mousse aku pakai di lapisan cake, jadi untuk menghias aku memakai whip cream.
4. Simpan dalamkulkasminimal 5jam agar mousse set. Lebih bagus lagi semalaman.
5. Beri taburan matcha dan garnish dengan cokelat warna hijau bentuk daun.
6. Potong, sajikan.
No comments:
Post a Comment