Sate Padang

 

 

Akhirnya kesampaian juga makan sate padang setelah hampir 2 tahun di perantauan. Kira-kira mungkin 8 tahun yang lalu waktu tinggal di Lima, Peru juga pernah nyobain bikin sate padang. Tapi saat itu sama sekali ga sukses, rasaya ga pas sama sekali. Maklum deh waktu itu belum mengenal rasa dan aroma bumbu dalam masalan jadi ga bisa ngira-ngira kira-kira rasa apa yang kurang. Dan dulu belum akrab banget sama mbah Google seperti beberapa tahun terakhir. Jadilah pasrah hahaha

 

Beberapa waktu yang lalu dalam acara di KBRI kebetulan ada menu sate padang, jadi tertantang lagilah buat sate padang ini. Setelah browsing-browsing akhirnya dapet resep sate padang dari blog mamaMARE's cookbook dan alhamdulillah cocok. Nah berhubung setelah posting foto sate padang ini di Facebook ada beberapa yang tanya resep, ada yang japri juga jadi aku tulis sekalian di blog ini.

Resep bisa dilihat di bawah ini ya....

 

 

 

 

Sate Padang Pariaman

(mamaMare's cookbook)

 

Bahan:

 

1kg daging has sapi, potong jadi beberapa bagian -> aku langsung potong kecil-kecil siap tusuk

Air mendidih untuk merebus daging, sisakan sebanyak 750ml

1/2 gelas tepung beras, campur dengan air dingin

 

-> untuk air dan tepung beras aku kira-kira sendiri tidak terpatok resep

 

Daun-daun: 

 

1 lbr daun kunyit

1 batang sereh (atau 1/4sdt sereh tumbuk)

3cm lengkuas (atau 3 potong lengkuas kering)

5 lbr daun jeruk

irisan daun bawang secukupnya -> aku ga pake

 

Bumbu halus:

 

8 cabe merah (atau 3sdm cabe giling) -> aku tambah 6 rawit merah

1 bawang bombay -> aku pake bawang merah

4 bawang putih

1/2 sdm ketumbar

1/2 sdm kunyit bubuk

1/2 sdm jahe giling

1/4 sdt jintan

1/4sdt merica

3 bh kapulaga

2 kembang lawang

kacang tanah tumbuk kasar -> berhubung ga ada kemarin aku pake 1 genggam almond

Minyak goreng untuk menumis

Garam secukupnya

 

Pelengkap:

 

Ketupat dan bawang goreng plus kerupuk singkong dan kerupuk kulit kalau ada.

 

Cara membuat:

 

1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan daun-daun hingga wangi, lalu masukkan daging. Tumis dengan api kecil hingga daging berubah warna. Angkat dan diamkan kurang lebih 30menit agar bumbunya meresap.

2. Tambakan air mendidih pada tumisan daging, masak daging hingga setengah matang atau mudah diiris.

3. Iris daging bentuk persegi, lalu masukkan kembali irisan daging dan lanjutkan memasak hingga empuk. Lalu keluarkan daging dan tiriskan. Sisihkan air rebusan untuk membuat kuah sate.

4. Untuk kuah, panaskan air sisa rebusan (dikira-kira cukup untuk sate dan ketupatnya, kalau kurang tinggal tambahkan air mendidih secukupnya).

5. Tambahkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan air dingin, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Masak hingga kuah mengental.

6. Setelah mendidih masukkan irisan daun bawang.

7. Hidangkan bersama pelengkap.

 

Resep ini sebagai panduan saja, prakteknya sih aku banyak penambahan seperti bawang putih, kapulaga dan kembang lawang. Semua kembali ke lidah masing-masing.Selamat mencoba ;)

Merida "Brave" Cake

 

 

 

Marmer Cake

Buat yang kangen dengan bolu marmer jadul, resep ini bisa dicoba. Sekarang sepertinya sudah jarang ditemuin di pasaran. Kalopun nemu biasanya agak kering dan seret di tenggorokan. Dengan resep dari mba Mia yang pernah aku dapat lumayan lama di milis NCC, cukup menghilangkan rasa rindu bolu marmer jadul ini. Buatnya mudah dan insyaallah enak. Di bawah ini resepnya....

Cake Marmer Jadul

By: Mia

Bahan:

8 kuning telur

5 putih telur

1 gelas gula pasir

1 1/2 gelas terigu

1/2sdt emulsifier

300gr blueband -> seringnya sih aku pakai butter, tapi kalau mau lebih "ngampung" memang better blueband.

pasta cokelat -> aku pakai 2 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:

1.Lelehkan blueband, sisihkan.

2. Kocok semua bahan hingga kental, kurang lebih 15 menit.

3. Masukkan blueband, aduk rata.

4. Ambil sedikit adonan, tambahkan pasta cokelat. Aduk rata.

5. Tuang adonan putih ke loyang tulban, lalu tuang adonan cokelat lalu bentuk marmer dengan menggunakan garpu.

6. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan-> aku dengan suhu 180C.

Mungkin sekarang sedikit sulit menemukan gelas belimbing. Di bawah ini bisa digunakan sebagai panduan kalau tidak memiliki gelas belimbing.

Ukuran gelas belimbing

1 gelas terigu = 130gr

1 gelas gula pasir = 230gr

1 gelas gula halus = 180gr

1 gelas mentega = 210 gr

1 gelas air/susu encer = 250 cc

Selamat mencoba ;)

Optimus Prime Cake for Mikail

Bika Ambon Pandan

Beberapa bulan yang lalu ngeliat postingan mba Melly Mellyloveskitchen di facebook, bika ambon pandannya cantik dan menggiurkan banget jadi tertantang nyoba bikin bika ambon lagi karena sebelumnya pernah gagal dengan menggunakan resep lain. Sepertinya sih karena gak merhatiin bener-bener prosedur di resep makanya ga beres juga hasilnya.

Resep yang dipakai mba Melly ini adalah resepnya mba Diana Cahya yang dimodifikasi menjadi rasa pandan oleh mba Melly yang menurutku rasanya juga pas banget dengan bika ambon yang aku harapkan. Sarang dan teksturnyapun bagus. Pokonya puas lah bikin bika ambon dengan resep mba Diana Cahya ini. Yang tertarik pengen coba bikin di rumah biasa liat resepnya di bawah ini ya...

Bika Ambon Pandan

By: Diana Cahya

Bahan A:

1sdm gula pasir

1sdm tepung terigu protein sedang

6sdm air putih (45ml)

4gr ragi instant

Bahan B:

8 butir kuning telur

150gr gula pasir

Bahan C:

100gr tepung sagu tani -> aku pakai tepung tapioka

Bahan D:

150gr santan kental -> untuk rasa pandan takaran santan menjadi 130 gr, kemudian ditambah 20gr air daun pandan/daun suji dan 6 tetes pasta pandan

5 lembar daun jeruk

1 batang sereh memarkan

2gr garam

Cara membuat:

1. Siapkan santan bersama dedaunan yang diperlukan, rebus dengan api kecil sampai tercium bau wangi, matikan api dan dinginkan.

2. Siapkan bahan A, untuk biang ragi. Siapkan 15 menit sebelum adonan bika ambon dikerjakan.

3. Dalam wadah bersih, aduk bahan B dengan kocokan manual (whisk) hingga rata -> aku pake mixer dengan kecepatan rendah.

4. Masukkan bahan A ke B, aduk rata lalu secara selang seling masukkan bahan C dan D dan aduk hingga rata.

5. Diamkan adonan dalam suhu ruangan selama 3 jam.

6. Panaskan snack maker di atas kompor dengan api sedang hingga benar-benar panas, lalu tuang adonan sampai 1/2 wadah. Adonan ini akan naik. Tunggu hingga adonan berlubang merata, lalu tutup cetakan dan kecilkan api.

7. Tunggu sampai matang, yaitu bila permukaan bika ambon terlihat tidak lembek lagi.

Perlu diperhatikan, snack maker garus benar-benar panas. Jika kurang panas, tidak akan terbentuk sarang. Di sini aku menggunakan loyang dan dipanggang dengan menggunakan oven. Loyang ini juga harus dipanaskan paling tidak selama 10 menit yang bisa dilakukan bersamaan sambil memanaskan oven dengan temperatur 180C.

Setelah oven dan loyang panas, masukkan adonan ke dalam loyang lalu panggang dengan pintu oven dalam keadaan sedikit terbuka agar aliran panas bisa keluar. Setelah semua permukaan berlubang/bergelembung, tutup oven dan kecilkan suhu menjadi 170C, tunggu hingga matang.

Setelah mengikuti tips-tips dari mba Melly di atas, alhamdulillah bika ambonnya sukses :) Thanks a LOT mba Melly...

Kue Lupis

Kali ini aku pengen share resep membuat kue lupis yang sepertinya ribet dibuatnya sebenernya kalau dijalanin super duper gampang bikinnya. Resep ini aku dapat hasil browsing lebih dari 5 tahun yang lalu.  Jadi mohon maaf, kalau ada yang mengenali resep ini atau yang memiliki resep ini tolong aku diinfo supaya dapat mencantumkan narasumbernya :)

Kue Lupis

Bahan:

500gr beras ketan putih, rendam selama 2 jam

2sdm air kapur sirih -> aku ga pakai

daun pisang untuk membungkus

1/2 butir kelapa, parut

1/2sdt garam

2 lembar daun pandan, sobek-sobek

Bahan saus kinca:

250gr gula merah

50ml air

Cara membuat:

1. Cuci ketan hingga bersih, tiriskan. Tuang air kapus sirih, aduk rata.

2. Ambil beberapa lembar daun pisang, letakkan 3sdm ketan. Bungkus seperti lontong.

3. Rebus 3 jam hingga matang.

4. Campur kelapa parut dengan garam, aduk rata dan kukus 5 menit.

5. Rebus gula merah dan air.

6. Setelah matang, potong-potong lupis kemudian taburi dengan kelapa parut.

7. Sajikan kue lupis dengan saus kinca.

Kemarin itu karena pengen lebih cepet, jadi iseng-iseng coba dengan cara lain. Jadi ketan langsung dimasak dengan menggunakan rice cooker sampai matang dengan takaran air kira-kira setengah ruas jari di atas ketan. Kemudian dibungkus dengan daun pisang lalu direbus selama 1 jam. Alhamdulillah ternyata bisa jadi juga tanpa ada perbedaan baik tekstur maupun rasa. Tinggal pilih mau cara yang mana ;)

Kue Pepe Rainbow

Gara-gara ngeliat postingan mba Liez Andriani di facebook jadi penasaran pengen bikin kue pepe yang kebetulan kue favorit Mikail. Begitu dapet resepnya dari mba Liez, entah kenapa waktu itu langsung eksekusi kue pepe ini padahal lagi capek dan pas ada tamu juga yang nginep di rumah. Saking penasaran dan lihat resepnya juga gampang jadi langsung dieksekusi hanya saja memang butuh kesabaran sedikit aja. Berikut ini resepnya ya...

Kue Pepe Rainbow

By. Liez Andriani

Bahan: 

1250ml santan dari 1 butir kelapa -> kalau ga salah kemarin aku pakai santan instan sekitar 600ml - 700ml santan kotak dicampur dengan air.

3 lembar daun pandan25 lembar daun jeruk, buang tulangnya -> aku hanya pakai 15 karena daun jeruk di sini lebar-lebar.

2sdt garam

500gr tepung sagu -> aku pakai tapioka.

2sdm tepung beras

450gr gula pasir -> aku hanya 375gr

pewarna rainbow secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus santan dengan daun pandan dan daun jeruk sampai mendidih. Dijaga supaya gak pecah, sisihkan sampai hangat. -> Kalau pakai santan instant sepertinya tidak ada masalah.

2. Campur tepung beras, tepung sagu, gula dan garam. Aduk rata lalu tambahkan santan sedikit demi sedikit. Saring jika diperlukan.

3. Adonan dibagi 6 dan diberi pewarna rainbow dimulai dari warna ungu dst. Untuk 1 warna dibuat masing-masing 2 lapis.

4. Siapkan loyang ukuran 18cmx18cmx7cm, oles dengan minyak goreng dan alasi dengan plastik.

5. Tuang lapisan pertama kemudian kukus sampai mengeras lalu tuang lapisan berikutnya, Begitu seterusnya sampai adonan habis.

-> kemarin aku perlapisnya kurang lebih 5 sendok sayur.

6. Setelah adonan habis, teruskan pengukusan selama 20 menit agar tanak.

Sebenarnya kemarin pengen bikin dengan warna kue pepe seperti pada umumnya yaitu merah, putih dan hijau. Tapi karena males ngitung-ngitung adonan akhirnya bikin rainbow juga. Oh iya...supaya rapih waktu memotong pisau bisa dilapisi dengan plastik dan diolesi sedikit minyak. Sabar yah motongnya...karena kuenya agak ngelawan waktu dipotong hihihi. Aku sendiri masih belum rapih motongnya. Kalau dibandingkan dengan Kue Lapis Beras, memang lebih mudah memotong kue lapis beras.

Gampang kan buatnya...Bahanpun mudah dicari malah kadang sudah tersedia di rumah jadi gak perlu keluar rumah untuk belanja lagi. Tunggu apa lagi, yuk dicoba....;)