Tinkerbell for Raia

Tinkerbell cake dan cupcakes ini pesanan salah satu teman dekatku di SMA, Yuna untuk ulang tahun Raia anak pertamanya yang ke 4. Setelah bergonta ganti tema, maklum deh anak kecil sebentar ini sebentar itu akhirnya pilihan jatuh ke Tinkerbell.

Base cake sesuai permintaan adalah rasa vanila yang seperti biasa aku buat dengan base resep Red Velvet Cake yang dimodifikasi. Dekorasi dengan butter cream karena Raia ga suka fondant. Dekorasi diserahkan semua sama bakulnya. Yang penting kalo untuk cake, di sekelilingnya warna ungu lalu dekorasi dengan rumput.

Yang lucu pada hari H-nya waktu ulang tahun Raia dirayain di sekolah. Raia nangis gara-gara temen-temennya semua ngumpulkaya tawon di kue sambil colak colek. Panik ga mau kuenya rusak. Kasian Raia *hugs. Tapi Alhamdulillah overall Raianya happy.

Princess Cake for Fanny

Princess cake nuansa pink ini pesanan mba Heddy lagi. Makasih ya mbaaa, dah jadi customer setiaku. Kali ini untuk ponakannya yang kebetulan juga sekelas dengan anakku Mikail. Seperti biasa basenya chocolate cake dengan filling ganache.



Toy Story Cake for Naufal

Repeat order yang ke sekian kalinya dari sahabat di kantor dulu, Mitta. Sebenernya sih ini untuk ponakannya, order dari adiknya. Tapi dari awal sampe cake diterima aku cuma berhubungan sama Mittanya aja.

Berbeda dengan Mitta yang selalu pesan dengan dekorasi fondant. Kalau adiknya ini minta dengan butter cream aja. Tinggal ditambah dengan topper mainan. Kalo base cake, sama seperti customerku mba Heddy, selalu minta yang sama rasa cokelat.

Untuk sekeliling cake dan tulisan ucapan aku buat dengan cokelat. Untuk Lilinnya dari fondant. Sedangkan planet kecil tempat berdiri si Buzz Lightyear aku buat dari sisa cake sisa trimming yang aku hancurkan lalu dicampur sedikit ganache dan dibulatkan. Setelah dimasukkan ke dalam freezer baru deh ditancap ke cake dan dihias dengan butter cream.

Chocolate Pudding

Pudding cokelat ini juga orderan bulan Februari lalu dari mba Mayang untuk di Dessert Table ulang tahun Eleanor. Rasanya nyokelat banget deh, untuk yang suka cokelat Insyaallah pasti suka dengan pudding cokelat yang lembut ini.

Untuk vla-nya, bagi yang mementingkan kehalalan bisa dicoba niiih. Sama sekali ga pake liquor ataupun essence liqour, tapi dijamin tetap enak dan wangi karena tambahan bubuk vanila susu.

Silahkan dicoba resep hasil utak-atikku, mudah-mudahan cocok dengan selera.

Chocolate Pudding

By: Okky Lasiny

Bahan:
Dark cooking chocolate 100gr cincang
Cokelat bubuk 4sdm
Susu cokelat 900ml (sesuai takaran di bks agar2)
Air 300 ml
Agar2 1 bks
Custard 2sdm

Cara membuat:
1. Panaskan dcc, cokbuk, susu dan air sampai dcc larut dan tercampur rata, dinginkan.
2. Ambil sedikit larutan cokelat dann susu lalu masukkan agar2, aduk rata. Masukkan ke dalam larutan cokelat lalu panaskan lg di atas api. Sebelumnya pisahkan sedikit utk melarutkan custard.
3. Sebelum mendidih masukkan tepung custard yang sudah dilarutkan dgn larutan agar-agar yang dipisahkan tadi.
4. Aduk terus sampai mendidih. Matikan api.

Vla Vanila

Bahan
500ml susu putih
Gula putih kurang lebih 3 1/4 sdm
Maizena 4 sdm
Larome vanila susu 1sdm

Cara membuat
1. Pisahkan sedikit susu untuk melarutkan maizena.
2. Masak susu, gula dan larome vanila susu
3. Sebelum mendidih masukkan maizena, aduk terus sampai mendidih. Matikan api, dinginkan.

Strawberry Crumble Parfaitt

Sebenernya ini buatan jadul punya, cuma suka ada aja yang nanya aja resepnya. Makanya mau diposting aja biar bisa diliat langsung. Rasa strawberry crumble parfaitt ini paduan manis, asam dan segar dari strawberry dan lemon. Ditambah sensasi crunchy dari crumbs yang milky karena kandungan butter. Strawberry crumble parfaitt ini enak disantap dalam keadaan dingin.

Foto yang di atas ini strawberry crumble parfaitt yang aku buat atas pesanan mba Mayang untuk salah satu menu di Dessert Table ulang tahun Eleanor bulan Februari lalu.

Strawberry Crumble Parfaitt
(www.tasteofhome.com)

Ingredients:
1 cup all-purpose flour
1/4 cup brown sugar (packed)
1/2 cup chopped pecans
1/2 cup butter (cold)
14 oz sweetened condensed milk
3 tbsp lemon juice
3 tbsp orange juice
2 cup strawberries (chopped fresh)
1 cup heavy whipping cream (whipped)

Preparation Steps:
1. In a bowl, combine the flour, brown sugar and pecans; cut in butter until mixture resembles coarse crumbs.
2. Spread into an ungreased 15-in. x 10-in. x 1-in. baking pan. Bake at 350° for 15-18 minutes or until golden brown.
3. In a large bowl, combine the milk, lemon juice and orange juice. Add strawberries; mix well. Fold in whipped cream.
4. Spoon 1 tablespoon of crumb mixture into each parfait glass; top with a scant 3 tablespoonfuls of berry mixture.
5. Repeat layers. Sprinkle with remaining crumb mixture. Freeze until firm. Remove from the freezer 20-30 minutes before serving.

Kalo untuk orderan biasanya budget harus disesuaikan supaya ga terlalu mahal. Jadi untuk neken harga aku biasanya bikin ga pake pecans. Jadi tepung perlu ditambahin lagi sampai dapet tekstur crumbs yg pas.
Tp kalo pake kacang2an memang jauh lebih enak dan gurih.

Kl utk adonan stroberi, resep ini  buatku terlalu manis. Dan rasa lemon dan orangenya terlalu dominan yang akhirnya rasa stroberinya jadi tertutup dengan rasa lemonnya. Jadi biasanya aku pakai stroberi lebih banyak sedikit, lalu lemon sambil dicicip-cicip aja sampai pas, karena seringnya banyak kandungan air lemon satu sama lain suka berbeda. Oh yaaa, air lemon di sini juga bisa diganti dengan air jeruk nipis.

Lapis Surabaya

Sudah beberapa kali bikin lapis surabaya tapi belum pernah diposting. Kebetulan beberapa hari lalu bikin untuk rekan di kantor. Seperti biasa bikin dengan resep Lapis Surabaya-nya NCC tapi dengan sedikit modifikasi yang didapat dari temen-temen yang biasa bikin lapis surabaya. Dengan resep asli sebenernya juga sudah enak dan  jadi makin terasa lebih lembut dan legit sih.

Di sini aku posting resep aslinya berikut modifikasinya ya....

Lapis Surabaya

By: Fatmah Bahalwan

Bahan untuk setiap lapis:

10 butir kuning telur

100gr gula pasir

125gr mentega, kocok
1sdm SKM

50gr tepung terigu -> diambil 1sdm tepung diganti dengan 1sdm custard, untuk lapisan cokelat diambil 2 sdm tepung diganti dengan 2 sdm cokelat bubuk.                                  

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.

2. Masukkan mentega kocok, aduk rata.-> ditambah 1sdm SKM

3. Masukkan terigu aduk rata.

4. Tuang ke dalam loyang tipis 22x22x4cm, oven 20 menit,suhu 180C -> untuk hasil yang agak tgebal bisa menggunakan loyang 20x20cm.

5. Buat 3 lapis adonan, untuk adonan cokelat tambahkan 1sdm pasta black forest, aduk rata.-> Aku ga pake karena sudah pake cokelat bubuk.

Untuk lapisan cokelat, karena cokelat bubuk lebih berat dibandingkan bahan-bahan yang lain tambahkan 1/4sdt baking powder. Aku pake Baking powder double acting karena memang cuma ini punyanya. Daaaaaan berhubung ga pernah berhasil bikin lapis surabaya, alias bantat. Iseng-iseng waktu itu untuk lapisan kuning aku pakein 1/4sdt BPDA juga, baru deh berhasil. Jadi setiap bikin lapis surabaya yah selalu begini daripada rugi telur. Karena dulu pernah sampe gagal berkali-kali waktu bikin untuk orderan. Untung dimakan masih enak karena bagian bantatnya  masih bisa disisihkan.

Selamat mencoba....

Cars Cake for Gibran

Cars Cake ini  repeat order dari mba Heddy, mama Nantha temen Mikail di sekolah untuk ponakannya. Biasanya mba Heddy selalu pesan cake dengan cover fondant karena mba Heddynya sendiri suka ngemilin fondantnya. Tapi berhubung yang ulang tahun ga suka fondant jadi cake didekor dengan butter cream.

Setiap pesanan mba Heddy ini selalu dengan cake yang sama. Pokoknya cakenya yang aku buatin untuk ngerayain ulang tahun anak-anak di sekolah setahun yang lalu. Jadi ya ga usah pusing-pusing lagi, cuma nanya base cakenya seperti biasa ato ngga. Tinggal bikin deeeh....Base cake-nya brokus NCC hasil modified ci Lily Tyu dengan filling ganache.