Death By Chocolate

Maret 2012

Penasaran dengan Death By Chocolate seperti apa, akhirnya untuk ulang tahun sendiri coba-coba bikin dengan resep uni Dewi Anwar. Ternyata memang top markotop rasanya, kuenya lembyuuuut, moist dan nyoklat banget. Pokonya untuk chocolate lovers pasti ga kecewa deh ;)

Yang mau coba-coba bikin, ini resepnya ya...

By Dewi Anwar

1. Moist Sponge Cake

Bahan:

- 7 butir telur utuh

- 7 butir kuning telur

- 200gr gula castor

- 50gr maizena

- 25gr susu bubuk

- 25gr terigu

- 25gr emulsifier

- 50gr coklat bubuk

- 1sdt vanilla extract

- 1sdt pasta coklat

- 150ml minyak sayur

Cara Membuat:

- Siapkan loyang bulat diameter 24cm sebanyak 4 buah, alasi dengan kertas roti.

- Ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Campurkan dengan gula, emulsifier dan semua telur. Kocok bersama sampai kaku. Matikan mixer.

- Ayak cokelat bubuk di atas adonan sambil diaduk rata, masukkan vanila dan pasta cokelat, aduk rata. Masukkan minyak, aduk rata.

- Tuang ke dalam loyang, oven dengan suhu 200C selama 10-15menit.

2. Chocolate Cream (Ganache kocok)

Bahan:

- 600gr Whipped Cream cair

- 400gr Dark Cooking Chocolate, cincang kasar, lelehkan, biarkan dingin

- 1sdm rhum/kirsch (optional)

Cara membuat:

- Kocok whipped cream sampai kaku, masukkan coklat cair dan rhum. Kocok terus sampai tercampur rata.

- Bagi 2 bagian.

3. Ganache cair

Bahan:

- 300gr Whipped Cream cair

- 400gr Easy Melt Dark Chocolate, cincang kasar, taruh dalam wadah.

- 75gr Mentega tawar

Cara membuat:

- Panaskan whipped cream di atas api, panas-panas siram ke dalam potongan coklat,aduk rata.

- Masukkan mentega,aduk rata, dinginkan dalam lemari pendingin.

4. Bahan lainnya

- 150gr Dark Cooking Chocolate serut, bekukan dalam freezer

- Simple syrup

- Hiasan dari cokelat

Penyelesaian:

- Siapkan ring cake 24cm, alasi dasarnya dengan 1 lapis sponge cokelat, semprot permukaan cake dengan simple syrup.

- Semprotkan dengan 1 bagian chocolate cream di atasnya, lalu taburi dengan cokelat serut beku, tutup dengan 1 lapis sponge lainnya, semprot lagi dengan simple syrup.

- Semprotkan sebagian ganache ke atasnya, tutup dengan sponge, semprot dengan simple syrup, semprotkan kembali 1 bagian chocolate cream di atasnya dan taburi sisa cokelat serut buku. 

- Tutup dengan sponge, semprotkan simple syrup,simpan dalam freezer sampai beku.

- Keluarkan cake dari ring,siram dengan sisa ganache, sampai seluruh permukaan cake tertutup.

- Hias dengan hiasan cokelat.