Sate Ayam

Hari Jum'at yang lalu ceritanya lagi kebingungan alias mati gaya bingung mau masak apa untuk hari itu. Bolak balik ke dapur tapi gak mulai-mulai masak sampai hampir jam 11siang. Si mbakku sampe bingung. Tiba-tiba dia nyaut bikin sate ayam aja bu. Hmmm boleh juga deh mumpung waktu lagi agak santai. Akhirnya langsung mengeksekusi  filet dada ayam. Denger-denger sih sebenernya yang enak buat dibikin sate ayam adalah bagian pahanya. Tapi yah gak tau juga bener ato ngga. Mudah-mudahan ada yang bisa kasih masukan setelah baca postingku ini.

Sate ayam ini aku buat dengan resep yang aku dapat dari yang bertugas masak di Wisma Indonesia waktu penempatan pertama suamiku di Lima, Peru. Enak banget sate buatan mba Komangi ini. Cuma ya itu sayangnya resep yang dia tulis gak pake takaran, cuma bumbu2nya aja yang ditulis. Lagi-lagi harus pake feeling.

Yang mau uji nyali ini dia resepnya yah...hehehe mudah-mudah feelingnya so good :D Soalnya suwwweeerrr deh kalo pas sate ini enak banget. Sambal kacangnya jadi gak dilirik karena satenya adanya juga udah mantaaappp!!!

 

Bumbu perendam:

Kecap

Minyak

Merica bubuk

Garam

Bumbu kacang:

Bawang merah

Bawang putih

-> keduanya goreng setengah matang

Terasi/petis udang

Garam

Gula pasir

Kecap manis

Cabai

 

Bumbu pengoles (pada saat setengah matang):

Bawang putih

Ketumbar

Jinten 

-> ketiganya dihaluskan

Kecap Manis

Minyak goreng

Sedikit garam

Bumbu kacang

Untuk olesannya aku kemarin lupa nyampurin bumbu kacang. Tapi tetep enak banget rasanya. Apalagi disantap langsung setelah dibakar. Kayaknya salah satu restoran sate yang terkenal itu juga gak kalah deh enaknya. Malah lebih tasty ini. Kebetulan kemaren bikinnya pas banget feelingnya hahaha Mudah-mudahan aja kalo bikin lagi gak berubah feelingnya.

Soto Mie

Beberapa hari lalu seperti biasa diminta KBRI untuk menyediakan konsumsi. Kali ini untuk rapat Panitia Pemilu Luar Negeri. Dalam musim dingin seperti di Madrid sekarang ini, soto mie ini pas banget disantap panas-panas lengkap dengan risol kampungnya.

Bikin soto mie ini gak pake resep apa-apa sih. Kemaren ini untuk kuahnya hanya dibumbui bawang merah, bawang putih dan kemiri dengan merebus kaldu dari tulang sapi. Sedangkan untuk risol kampungnya hanya bawang putih, garam dan merica aja. Pokonya kalo untuk masakan seperti ini bener-bener feeling jumlahnya, pokoknya main plang plung aja. :D

Cuma ada satu nih yang bikin bingung. Pada saat mencicipi kuah kok seperti ada sedikit aroma kambing. Untuk aku yang suka kambing sih gak ada masalah. Takutnya ada yang gak suka akhirnya gak bisa menikmati soto mie ini. Mau bikin lagi waktunya dah gak sempet, dan gak ada persediaan bahan lagi juga. 

Nah, karena sekalian untuk makan di rumah, jadi bikin soto mie ini aku lebihin. Aku makanlah soto mie ini, setelah dicampur dengan sambal dan lemon (berhubung lemon di sini jauh lebih murah dibanding jeruk nipis jadi pake lemon aja) masih sedikit tercium aromanya. Duuuh bingung akhirnya berdoa aja mudah-mudahan gak ada masalah. Jadi penasaran sama tulang yang dibeli di tukang daging langganan. Jangan-jangan dia salah ngerti. Aku orang asing di sini diapun juga orang asing. Salah paham gara-gara bahasa hahaha kacau deh.

Bener aja ternyata salah satu peserta rapat adalah temen yang sama sekali gak suka dan gak bisa makan kambing. Denger dari suamiku dia langsung seperti mau muntah gitu. Duh aku jadi bener-bener gak enak. Kalau yang lain sih menurut suami sepertinya gak ada masalah, semua habis makannya. Dan yang mengorder ke akupun bilang kalo untuk dia sendiri juga gak ada masalah. Duh bener-bener harus diselidiki nih si abang tukang daging. Jangan-jangan yang dikasih tulang atau daging kambing *tepokjidat

Yah begitulah, sekian curhatan hari ini. Tinggal nyamperin si abang buat klarifikasi hihihi

Kue Lumpur Labu Kuning

Kue lumpur labu kuning ini sering banget aku bikin untuk beberapa event dari kursus singkat memasak masakan Indonesia sampai acara natal di KBRI Madrid. Saking seringnya sampai aku diledekin upik labu sama temen-temen hahaha Habis gimana yah...kue lumpur labu kuning ini memang enak baik tekstur maupun rasanya. Aromanya pun wangi menggoda iman. 

Kue lumpur labu kuning ini aku buat dengan resep Bu Fatmah yang cantik. Hanya saja kentang aku ganti menjadi labu kuning. Untuk yang mau coba-coba bikin silahkan diintip resepnya di bawah ini ya.

Kue Lumpur

By: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr gula pasir ( aku hanya 400gr)
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan (aku ganti dengan labu kuning)
200 gr margarine, lelehkan
5 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 ltr santan
1 sdt vanilli
1 sdt garam
200 gr kismis, untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
3. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Selamat mencoba :)

LA Lakers Cake for Bayu

Baru beberapa hari berjalan di bulan Januari, mba Arsi salah satu temen di sini menghubungi aku dan minta aku buatkan kue ulang tahun untuk anaknya, Bayu yang berulang tahun ke 18 tanggal 12 Januari lalu. Tema yang diminta adalah tim basket Amerika LA Lakers. Untuk kuenya mba Arsi minta yang rasa cokelat. Mba Arsi juga memberikan contoh kue yang ingin dibuat, dengan memberitahukan beberapa modifikasi dan perubahan tulisan.

Awalnya sempet bingung karena di Madrid ini sama sekali gak tau di mana harus bikin edible image. Mau coba bikin dengan tehnik puzzle untuk tulisan Lakersnya, pisau yang aku punya kirang bagus dan di sini juga belum pernah lihat di beberapa toko bahan kue yang pernah aku datangi. Tiba-tiba aku teringat beberapa bulan yang lalu pernah nemuin 1 brosur promo bakul kue di toko buku deket sekolah anak-anak.  Dan langsung aku add facebooknya. Setelah beliau accept aku langsung minta no telpnya siapa tau aku perlu informasi mengenai bahan-bahan kue. Akhirnya aku coba whatssapp, setelah kira-kira 2 jam akhirnya dijawab dan dikasih tau kalo ada toko bahan kue kecil di pasar tradisional kurang lebih 15menit dari rumah. Langsung siang itu juga ke pasar tersebut walaupun kuenya masih untuk minggu depannya. Mumpung ada waktu :)

Sampai pasar tersebut sempet bingung juga cari tokonya walaupun sudah dikasih alamat lengkap. Coba telpon tokonya gak diangkat-angkat terus. Sampai pake GPS segala di dalem pasar hahaha Akhirnya nanya sama salah satu penjual di pasar tersebut dan ternyata tokonya hanya 'sejengkal' lagi dari situ. Dan ternyata istrinya juga suka terima pesenan kue dan pesen edible image di situ. Beliau anter aku sampai ke tokonya sekalian ambil edible image pesanan istrinya. Walaupun tempatnya di pasar, tapi barang-barang yang dijual lengkaaaaap banget. Etalasenya juga cantik bikin ngiler pengen beli macem-macem.

Langsung aku pesan edible image yang aku perlukan dan  dia cari gambar yang aku perlukan di laptopnya. Setelah edit sana sini sedikit langsung deh diprint. Kertas ediblenya lebih bagus di sini menurutku hanya saja agak susah buka lapisan plastiknya. Kira-kira 15-20 menit lah aku nunggu. Ga terasa bosen karena sambil ngeliatin tools fondant yang lucu-lucu.

 

Singkat cerita akhirnya pada hari H kue diambil sendiri oleh mba Arsi ke rumahku. Ga ngerti juga di sini ada jasa delivery cake atau ngga. Kalaupun ada pasti muahal deh....Alhamdulillah beliau bilang kereeeen...:D

Martabak Manis Mini

Beberapa waktu yang lalu seperti biasa untuk keperluan acara di KBRI, diminta membantu membuatkan martabak manis untuk salah satu snack sebagai konsumsi dalam acara Coffee Morning bersama Dr Nasir Tamara dengan tema "Indonesia Rising As a Major Power" yang dihadiri oleh masyarakat Spanyol dan Indonesia.

Sebelumnya pernah bikin martabak manis api lupa pake resep apa karena sudah terlalu lama. Akhirnya aku buat dengan resep Martabak Manis Mininya Bu Fatmah Bahalwan. Sempet deg-degan juga takut gak jadi karena kalo dibandingkan dengan resep-resep martabak  yang lain, resep bu Fatmah ini gak pake ragi. Ah tapi yakin aja, resep bu Fatmah pasti enak dan sukses seperti biasa. Ternyata bener alhamdulillah sukses. Walaupun bagian atasnya ga terlalu banyak berlubang, tapi kalo dibelah keliatan banyak sarangnya.

Yang penasaran pengen coba bikin martabak, silahkan dicoba lho. Gampang bikinnya, enak rasanya. Ini dia resepnya.

Martabak Manis Mini

Oleh: Fatmah Bahalwan

Bahan:

500gr tepung terigu protein sedang

15gr tepung sagu/tapioka

100gr gula pasir

25gr susu bubuk full cream

700ml air

10gr soda kue

1sdt vanili cair

3 butir telur

50gr santan kental

Bahan topping:

Gula pasir

Mentega

Susu kental manis

Cokelat meses, keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Larutkan soda kue dengan 50ml air, aduk, sisihkan.

2. Campur tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, susu bubuk. Aduk rata.

3. Tuangi dengan telur, santan, campuran air dan soda. Aduk rata sambil dituangi air sedikit demi sedikit sampai habis hingga menjadi adonan yang cair. Saring.

4. Kopyok-kopyok selama 10 menit hingga terlihat banyak gelembung udara. Diamkan selama 30 menit.

5. Panaskan cetakan martabak manis mini (bisa menggunakan cetakan kue lumpur). Tuang 1 sendoksayur adonan, tekan sedikit agar terjadi bibir di sekeliling cetakan. Masak terus hingga terlihat bersarang hampir matang.

6. Taburi 1sdt gula pasir, lalu tutup cetakan. Masak hingga matang.

7. Angkat, segera poles dengan mentega. Taburi meses dan parutan keju. Kucuri susu kental manis. Sajikan.

    

Tips dari bu Fatmah, supaya berhasil gunakan cetakan martabak yang agak tebal bagian bawahnya. Lalu lapisi lagi dengan besi tebal di bagian bawahnya sehingga panas stabil dan pori-pori bisa terbentuk tanpa hangus. Selamat mencoba ;)

Lapis Beras

 

 

 

 

Selamat tahun baru 2014. Mudah-mudahan di tahun 2014 ini kita semua dapat mencapai semua cita-cita dan mimpi kita yaaa....Aamiin YRA. Nah di awal tahun baru ini yang pertama aku tulis adalah lapis beras. Kebetulan tanggal 1 Januari ada acara makan siang dengan membawa potluck di Wisma Duta sebelum Duta Besar kembali ke Indonesia. Selain bawa soun goreng dengan isi ayam dan jamur hioko (yang ternyata adalah Capjae versi Korea, hanya saja versi Korea jenis sounnya lebih besar) aku kepengen bawa tambahan kue. Akhirnya pilihan jatuh ke kue lapis beras ini karena setelah dilihat resepnya ko ternyata gak susah bikinnya, hanya perlu ketelatenan aja nungguin masing-masing lapisannya matang. Kebetulan semua bahannya ada semua di dapur. Akhirnya jadilah bermalam tahun baru bikin kue lapis beras, karena memang kita hampir dibilang gak pernah ke luar rumah di malam tahun baru. Malah sering sebelum jam 12 malem malah sudah lelap tidur :)

 

 

  

Untuk lapis beras ini yang aku pakai adalah resep lapis berasnya bu Fatmah Bahalwan, hanya saja pemakaian gulanya aku kurangi dari 300gr menjadi 200gr.  Berikut resepnya:

 

Bahan:

100gr tepung sagu -> berhubung di sini gak ada sagu jadi aku pake tapioka

275gr tepung beras

300gr gula pasir-> aku pake 200gr

1sdt garam

1.5lt santan (kalau pakai santan instan, perbandingan santan dan air 1:1)

3lbr daun pandan

6lbr daun jeruk purut

pewarna hijau secukupnya

pewarna merah secukupnya

 

Cara membuat:

1. Masak santan, daun jeruk dan pandan sambil diaduk-aduk sampai mendidih, angkat, sisihkan.

2. Taruh di wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni hingga menjadi adonan yang encer.

3. Bagi menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, 1 bagian diberi warna hijau dan 1 bagian lagi dibiarkan warna putih,

4. Siapkan loyang 18x18x8cm, poles minyak sayur tipis, bagian bawah dialasi plastik.

5.Beri 100ml adonan putih, kukus 10menit, tuang 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang 100ml adonan merah, kukus 10 menit.

6. Ulangi terus sampai adonan habis, terakhir kukus selama 20 menit.

7. Dinginkan, keluarkan dari loyang danpotong-potong dengan menggunakan pisau yang sudah dilapisi dengan plastik.

 

 

 

Warna yang aku dapatkan di sini agak pucat, karena aku menggunakan pewarna yang dijual di supermarket lokal sudah cukup lumayan banyak tapi kok warnanya tetap pucat. Daripada kebanyakan pewarna malah jadi penyakit mendingan dibiarin seadanya aja.

 

Gimana? gampang kan bikinnya? Kue lapis beras ini juga sempet tertunda lama banget untuk dibikin. Ternyata ga seribet yang dibayangkan. Malah jauh lebih gampang dari yang aku bayangin selama ini. Sooo...tunggu apalagi? Langsung meluncur ke dapur yaaaa....:)