Owl Cake for Lulu

Alhamdulillaah akhirnya selesai juga birthday cake untuk ulang tahun ke 8 anakku yang pertama, Lulu. Dari awal entah kenapa minta dibuatin owl cake. Kebetulan punya buku Carving Cake, Tri Palupi dkk (member-member NCC yang jago-jago). Dikirimin sama teh Nicke yang jago pisan yang juga salah satu penulis dalam buku Carving Cake ini. Di buku ini ada berbagai macam pola cake 3D, yang salah satunya adalah bentuk burung hantu ini. Buku ini ngebantu banget terlebih setelah gugel-gugel kok ga nemu how to-nya.

Untuk buat cake ini aku buat dengan resep chocolate cupcakesnya Joy of Baking. Rasanya memang nyokelat banget, lembut dan lembab gak seperti butter cake bulepada umumnya. Makanya aku jadiin base cake ini. Untuk filling dan coating aku iseng-iseng nyoba pake butter cream yang dibuat dari campuran butter, gula halus dan susu untuk variasi karena selama ini selalu bikin pake ganache biar yang makan juga ga bosen. 

Sayangnya untuk cake yang ditumpuk-tumpuk seperti ini sepertinya kurang cocok karena lama kelamaan burung hantuku yang tadinya lebih tinggi dan sedikit lebih langsing tiba-tiba berubah jadi chubby dan lebih pendek :D Panik.com begitu selesai langsung difoto untuk posting di blog dan facebook takut besok pagi tiba-tiba dah blesek. Mudah-mudahan sih enggak yaaa....Pada saat carving sih ga terlalu susah yang penting dah dimasukin ke freezer supaya memudahkan pada saat carving. Tapi kalo untuk rasa sih untuk yang pencinta kue cokelat, nyokelat banget. Resepnya bisa liat di sini. Chocolate cupcakes ini bisa dijadiin andalan untuk jualan cupcakes karena ngedomenya juga bagus.

Dari sebelum owlcake ini jadi, Lulu dah keliatan hepi dan excited banget ngeliat cake ini. Setelah lihat hasilnya alhamdulillaah anakku senang banget. Selamat ulang tahun ya nak...mudah-mudahan selalu jadi anak sholehah, pintar dan cantik lahir batin. Selalu dilindungi dan diberikan rezeki yang berlimpah oleh Allah SWT. Aamiin YRA.

Banana Bread

Hooon...bikin banana bread dooonk. Hooon bikin banana bread donk. Berkali-kali hubby minta dibuatin banana bread favoritnya ini. Tapi selalu pas gak punya pisang bonyok. Pas di rumah lagi ada pisang kematengan yang rencananya jadi salah satu bekal untuk jalan-jalan beberapa hari lalu dalam rangka libur Paskah 4 hari yang batal karena kaki mamaku sakit karena kebanyakan jalan kaki. Masuk dapur, intip-intip bahan. Yak, semua lengkap. Siap laksanakan Jendral!!!:)

Sejak dulu yang jadi resep favoritku untuk bikin banana bread ini adalah resep Betty Crocker. Simple dan cepat bikinnya. Walaupun pada umumnya tekstur yang sebenarnya dari  banana bread ini memang padat tapi banana bread resep Betty Crocker ini sama sekali ga seret. Enak banget deh pokoknya. Dengan tambahan sedikit lemon zes, banana bread ini jadi semakin enak rasanya. 

Kali ini sengaja aku bikin bukan dengan loyang loaf melainkan dengan loyang kotak biasaukuran 20cmx20cm , dengan harapan lebih cepat matangnya. Dan ternyata benar dan matangnya juga lebih bagus baik bentuk dan teksturnya, yang penting jangan kelamaan aja. Dengan loaf pan biasanya bisa sampe 1,5 jam kali ini dengan loyang biasa 1 jam teng sudah matang dengan sempurna. Balik lagi tergantung oven masing-masing ya....Untuk resep aku share di bawah ini ya *winks

Banana Bread

By Betty Crocker

1 1/4cup gula

1/2cup mentega/margarin suhu ruang

2 telur

1 1/2 cup pisang matang, lembutkan

1/2 cup buttermilk (kemarin aku pake yoghurt aja, kebetulan punya yoghurt kambing yang ternyata aku ga suka sama sekali, sayang daripada kebuang)

1sdt vanila

2 1/cups tepung terigu serba guna

1sdt baking soda

1sdt garam

1cup kacang (aku pake almond yang aku iris2 kasar)

1sdt lemon zest

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180C.

2. Campur gula dan mentega/margarin, lalu masukkan telur.

3. Masukkan pisang, buttermilk dan vanila. Aduk sampai lembut.

4. Masukkan tepung, baking soda dan garam. Aduk rata.

5. Masukkan kacang, aduk rata.

6. Tuangkan ke loyang yang sudah diolesi mentega/margarin/carlo/minyak biasa juga bisa kok.

7. Panggang 1 sampai 1,5 jam atau sampai matang atau bisa dengan melakukan tes tusuk.

Untuk yang suka bisa juga ditambahkan chocolate chips. Selamat mencoba ;)

Roti Gambang

 

 

 

Dah lama banget pengen praktek bikin roti gambang tapi ga jadi-jadi. Resepnya juga dah lama banget dishare di milis NCC. Saking lamanya juga lupa waktu itu mba Riana sendiri yang share resepnya atau bukan hehehe Pokonya makasih mba Riana buat resepnya. Secara di tukang roti keliling juga sekarang ga semuanya jual roti gambang ini. Apalagi tukang roti di Madrid :D Sampe bela-belain mumpung ada waktu padahal baru aja bikin 200box nasi padang *fiuuuh ngelap keringet. Masih cape banget tapi rasa penasaran bikin roti gambang ini ngalahin rasa capek si nasi padang. Langsung eksekusiiiii.... 

 

 

 

 

 

 

Ternyata bikin roti gambang ini super gampang. Ga pake cape ga pake repot. Yang mau coba bikin, silahkan ini resepnya yah.

 

 

Roti Gambang

By Riana Ambarsari

 

Bahan:

250gr gula merah,sisir

175ml air

372gr tepung terigu protein sedang

125gr tepung roti cokelat (aku pakai yang biasa)

25gr susu bubuk

1/4sdt garam

1/4sdt vanili bubuk

1sdt soda kue

2sdt baking powder

2 kuning telur ayam

2sdtkayu manis bubuk

50gr s/d 100gr margarin. Tergantung selera, makin banyak margarin, semakin empuk rotinya (aku pakai 75gr)

3sdm air untuk olesan

3sdm biji wijen putih

 

 

 



 

 

 

 

 

Cara membuat:

1. Rebus gula merah bersama air sampai larut dan mendidih.

2. Angkat, dinginkan dan sisihkan.

3. Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayu manis,vanili dan kuning telur. Aduk rata.

4. Masukkan air gula, uleni hingga tercampur rata.

5. Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata.

6. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik.

7. Diamkan selama 30menit di suhu ruang hingga adonan agak kering dan mudah dibentuk.

8. Buka plastik dan timbang adonan seberat 75gr (aku 50gr). Bentuk bulat lonjong.

9. Atur adonan di atas loyang bersemir margarin dan beri jarak di antaranya.

10. Olesi permukaan roti dengan air lalu taburi wijen.

11. Panggang dalam oven panas bersuhu 150C, selama 30menit atau hingga matang. (Tergantung ovennya, kemarin aku cuma 20-25 menit).

 



 

 



 

Terakhiiiiir...tinggal disantap hangat-hangat sambil minum teh atau kopi deeeh;) 

Minion Rush Cake for Mikail

Tiba juga hari ulang tahun yang ke 5 anak bungsuku, Mikail besok tanggal 1 April 2014. Seperti layaknya anak-anak, sejak jauh-jauh hari sudah pesen sama mamanya tema kue untuk ulang tahunnya, tapi setiap saat berganti-ganti. Beberapa minggu sebelum hari H akhirnya minta tema Minion Rush (atas bujukan mamanya juga sih, sekalian pengen praktek hehehe). Setelah sekian lama gak praktek bikin fondant gatel juga nih, kelamaan bisa-bisa kaku nih tangan. Duuuh jangan sampe deeeh....

 

Cakenya pake resep Hershey Chocolate Cake-nya mba Wiek Jacob yang sempet rame di group FB Natural Cooking Club beberapa waktu yang lalu. Aku bikin 1 1/2 resep karena takut kurang.Ternyata lebihnya lumayan banyak hampir setengah loyang dengan tinggi cake sekitar 4cm. Aku buatnya dengan menggunakan loyang yang udah 1set dengan ovennya yang biasa dipake untuk masak turkey. Ukurannya kurang lebih 30cmx40cm deh. Di bawah ini resepnya yah.

Hershey Chocolate Cake

By Wiek Jacob

Bahan :
1 1/2 Cup Gula
1 3/4 Cup Terigu serbaguna
1 Cup Hershey's Chocolate Powder (aku pake merk Valor, merk lokal sini)
1 1/2 sdt Baking Powder
1 sdt Baking Soda
1 sdt Garam
1 Cup Fresh Milk (susu UHT)
1/2 Cup Vegetable Oil (minyak sayur)
2 butir Telur segar
1 sdt vanila essens

1 panci air mendidih

Cara membuat :
1. Siapkan 2 buah loyang bulat ukuran 18, oles mentega, lalu beri alas kertas roti, sisihkan.
2. Panaskan oven suhu 170C / 350F.

3. Aduk bersama gula, tepung, coklat, baking powder, baking soda dan garam dalam mangkuk besar.
4. Tambahkan telur, susu, minyak dan vanili. Kocok pada kecepatan sedang dari mixer selama 2 menit.
5. Pindahkan mangkok, letakkan di atas panci berisi air mendidih, aduk2 sampai adonan menjadi ringan dan sedikit encer (adonan akan tipis). Kocok sekitar 2-3menit dengan mixer kecepatan rendah.

6. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang bulat ukuran 18cm.
7. Panggang di suhu 170C selama 20-30 menit. Lakukan test tusuk. 

8. Angkat, balikkan diatas rak kawat, biarkan dingin.

 

         

Setelah gugel aku dapet tutorial untuk bikin 3D cake Minion Rush Cake ini yang menurutku lumayan gampang. Sebenernya baru liat 2 atau 3 sih. Keburu sreg dengan yang ini jadi males nyari lagi hihihi Dulu-dulu bingung ngebayangin gimana caranya bikin cake 3D yang bisa berdiri dengan kakinya. Akhirnya terjawab juga sekarang karena dulu-dulu belum pernah ada yang order cake seperti ini jadi gak pernah pusing-pusing nyari. Nah untuk yang mau tau tutorialnya silahkan klik di sini yaaaah....;) Mudah-mudahan membantu. 

Selamat ulang tahun Mikail. Semoga Mikail selalu menjadi anak sholeh, pinter dan menjadi kebanggaan mama papa. Cakap lahir batin dan selalu menjadi anak yang penyayang seperti sekarang ini. Semoga Allah SWT selalu memberikan kesehatan, lindungan dan rezeki yang berlimpah. Aamiin YRA.

Roti Manis (tanpa ulen)

Berawal dari liat postingnya mba Irma di group FB Natural Cooking Club, jadi penasaran bikin roti ini. Kenapa penasaran? Soalnya bikinnya ga perlu diulen. Jadi yang ga punya mixer heavy duty tetep bisa bikin roti sendiri dan gak pake cape. Enak kaaan....? 

Resep roti ini adalah resep mba Nikmatul Rosidah yang dishare oleh mba Irma.

Bahan:

 
300 ml susu segar hangat (saya pake UHT ) jangan terlalu panas karena bisa mematikan ragi.
2 sdt ragi instan.
50 gr gula pasir
1 butir telur
56 gr butter
1 sdt garam
450 gr tepung terigu protein sedang
sedikit butter utk olesan kalau sudah matang  

sedikit susu cair utk olesan roti sebelum dipanggang.

  

Cara membuat:
 

1. Tuang ke dalam mangkuk susu hangat, lalu tambahkan ragi, diamkan 5 menit.
2. Tambahkan gula, telur, garam, butter. Campur sampai rata dengan balon whisker.
3. Masukan tepung, aduk sampai adonan tercampur rata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau kalau gak ada pake serbet juga bisa. Diamkan 1 jam sampai mengembang 2x lipat.

Aku lebih dari 1 jam baru mengembang 2x lipat, mungkin karena faktor udara dingin.
4. Kempiskan adonan. Tekstur adonan agak lengket jd olesi tangan dengan tepung terigu. Tutup kembali dan diamkan.

Di sini mba Irma mendiamkan 10 menit karena pada resep asli juga gak disebutkan berapa lamanya. Aku sekitar setengah jam. 
 5. Setelah itu bagi adonan. Lalu bentuk dan isi sesuai selera. 

Adonan roti ini menurutku sangat lengket. Awalnya aku menggunakan tepung seperti yang disarankan oleh mba Irma. Tapi sepertinya tetep lengket banget. Kalo kebanyakan tepung takutnya roti jadi keras. Akhirnya aku oles sedikit minyak sayur di telapak tangan dan di tempat membentuk setiap akan membentuk dan mengisi roti. Itupun gak bisa membentuk sebagus roti-roti sebelumnya karena adonan terlalu lembek dan lengket. 

Kalo soal rasa, untuk roti yang dibuat tanpa menggunakan tenaga, not bad laaah. Lumayan enak dan empuk kok untuk iseng-iseng daripada capek ngulen. Yang jelas hemat waktu dan energi;)

My First Jelly Art

 

Sejak mulai bermunculannya jelly art di tahun 2013 lalu (atau malah jangan-jangan akhir 2012 yah...?) yang akhirnya menjadi booming sampai saat ini, sebenernya dah pengen banget praktek coba-coba bikin jelly art ini. Tapi ga jadi-jadi terus aja karena selain belum punya alatnya, waktu masih tersita dengan banyaknya kegiatan di Madrid ini (baca: sibuk banget).

 

 

Pas ada waktu senggang dimanfaatin untuk googling tutorial pembuatan jelly art ini. Ternyata bikin jelly art ini ga harus pake alat khusus, walaupun memang banyak yang menjual alatnya tapi gak tau kalo di sini ada atau ngga ya. Kalo ternyata bisa cuma dengan menggunakan alat suntik yang harganya cuma 2500 perak kenapa mesti beli alat mahal-mahal hehehe Itu juga yang dikasih tau sama mba Dini Vadya Baking Supplies yang selain menjual alat-alat untuk dekorasi jelly art tapi juga memberi kelas jelly art ini. Jadi makin semangat,walaupun saat itu masih belum ada waktu juga hehehe

Mba Dini juga share resep untuk membuat jelly art ini. Untuk basenya, atau bagian beningnya tinggal kita ikuti resep sesuai di bungkus Nu**ij*l dikurangin 100ml untuk airnya. Sedangkan untuk bunganya kita buat dengan agar-agar Sw**l*w sesuai resep dengan mengganti air dengan susu. Kalo masih awal-awal atau pemula seperti saya, saran mba Dini sih susu dicampur dengan air dulu supaya gak terlalu kental. Jadi dari total 900ml cairan, 600ml susu dan 300ml air. Kalau untuk backgroundnya dengan Nu**ij*l sesuai resep.

 

Pada saat bikin bunga, hanya lancar menggunakan jarum maksimal untuk kelopak bunga seukuran bunga yang warna biru. Untuk kelopak yang lebih besar dari bunga biru seperti mawar misalnya, entah kenapa jarum tidak dapat bergerak dengan mudah seperti yang aku liat di video-video tutorial. Entah karena cuaca di sini masih sangat dingin sehingga terlanjur terlalu keras bagian basenya atau memang ada tehnik khusus untuk menggerakkan jarum di dalam basenya yang aku belum tau. Mudah-mudah ada ahli jelly art yang baca tulisanku ini dan bisa kasih masukan buatku.

Akhirnya untuk bunga-bunga yang tidak bisa menggunakan jarum suntik, aku buat dengan bantuan macam-macam pisau. Dari pisau untuk oles mentega sampai pisau untuk ukir buah. Sendok tehpun dicoba. Pantang menyerah pokoknya hehehe dan alhamdulillah hasilnya cukup memuaskan untuk pertama kali praktek jelly art. Sayangnya karena tidak langsung difoto warna hijau pada daun sedikit memudar tidak sehijau pada saat selesai membuat sehingga ga terlalu keliatan. Tapi tetep lumayan puaaassss dengan hasilnya :) Makasih mba Dini....

Sate Ayam

Hari Jum'at yang lalu ceritanya lagi kebingungan alias mati gaya bingung mau masak apa untuk hari itu. Bolak balik ke dapur tapi gak mulai-mulai masak sampai hampir jam 11siang. Si mbakku sampe bingung. Tiba-tiba dia nyaut bikin sate ayam aja bu. Hmmm boleh juga deh mumpung waktu lagi agak santai. Akhirnya langsung mengeksekusi  filet dada ayam. Denger-denger sih sebenernya yang enak buat dibikin sate ayam adalah bagian pahanya. Tapi yah gak tau juga bener ato ngga. Mudah-mudahan ada yang bisa kasih masukan setelah baca postingku ini.

Sate ayam ini aku buat dengan resep yang aku dapat dari yang bertugas masak di Wisma Indonesia waktu penempatan pertama suamiku di Lima, Peru. Enak banget sate buatan mba Komangi ini. Cuma ya itu sayangnya resep yang dia tulis gak pake takaran, cuma bumbu2nya aja yang ditulis. Lagi-lagi harus pake feeling.

Yang mau uji nyali ini dia resepnya yah...hehehe mudah-mudah feelingnya so good :D Soalnya suwwweeerrr deh kalo pas sate ini enak banget. Sambal kacangnya jadi gak dilirik karena satenya adanya juga udah mantaaappp!!!

 

Bumbu perendam:

Kecap

Minyak

Merica bubuk

Garam

Bumbu kacang:

Bawang merah

Bawang putih

-> keduanya goreng setengah matang

Terasi/petis udang

Garam

Gula pasir

Kecap manis

Cabai

 

Bumbu pengoles (pada saat setengah matang):

Bawang putih

Ketumbar

Jinten 

-> ketiganya dihaluskan

Kecap Manis

Minyak goreng

Sedikit garam

Bumbu kacang

Untuk olesannya aku kemarin lupa nyampurin bumbu kacang. Tapi tetep enak banget rasanya. Apalagi disantap langsung setelah dibakar. Kayaknya salah satu restoran sate yang terkenal itu juga gak kalah deh enaknya. Malah lebih tasty ini. Kebetulan kemaren bikinnya pas banget feelingnya hahaha Mudah-mudahan aja kalo bikin lagi gak berubah feelingnya.