Tinkerbell Cake for Keynara

Untuk ulang tahun ponakanku si cantik Keynara yang ke 3, aku buatkan dengan tema Tinkerbell. Memang dah beberapa bulan ini Keynara lagi suka banget sama Tinkerbell. Sempet jalan-jalan ke Gramedia juga dibeliin buku milihnya ya buku Tinkerbell.

Karena mama Okky-nya dah mau pergi cukup lama, jadi sekalian untuk kenang-kenangan ibunya minta dibuatkan cake-nya dari styrofoam aja. Supaya akupun bisa nyicil-nyicil bikinnya sambil beberes pindahan tanpa khawatir kuenya basi :)

Untuk rumah tekonya dibuat dari styrofoam bentuk bola. Karena banyak bagian-bagian yang melengkung seperti mulut teko, dahan pohon tempat lampu gantung bunga dan tangan si Tinkerbellnya, jadi aku banyak menggunakan kawat di bagian dalam fondantnya. Begitu  rumahnya selesai malah gemes sendiri karena memang yang berhubungan dengan Tinkerbell ini selalu cute banget hihihi

Hanya saja ada 1 detail yang lupa diselesaikan karena buru-buru kasian pak kurir sudah lama menanti. Kebetulan pada saat pak kurir sampai rumah, aku sedang di luar urus ini itu. Jadi begitu sampe rumah langsung buru-buru foto cakenya. Niatnya bagian kolam mau diberi efek air. Karena buru-buru itu akhirnya jadi terlewatkan :(

Tak lama kemudian dapet kabar dari adikku bahwa cake sudah sampai. Keynaranya seneng banget. Cuma ada kejadian lucu. Karena taunya itu kue jadi Keynara berusaha nyolek-nyolek kuenya tapi ga bisa-bisa karena memang dalamnya bukan cake beneran hihihi Untung aja cakenya ga rusak.

Apam Dot Dot with Characters

Akhirnya kesampaian juga bikin apam dot dot berkarakter. Sebenernya kue ini adalah kue bolu kukus biasa dan bisa dibuat dengan resep bolu kukus manapun. Hanya saja dibuat tidak mekar seperti bolu kukus pada umumnya sehingga karakter yang kita buat bisa terlihat. Perbedaan pembuatannya hanya pada api pada waktu pengukusan. Untuk bolu kukus biasa api harus besar, sedangkan untuk apam dot dot ini cukup dengan api yang kecil saja.

Di sini apam dot-dot aku buat dengan menggunakan resep dari blog-nya uni Nina Herlina Nanina Kitchen.  Berikut resepnya:

Apam Dot Dot

By Nina Herlina

Bahan:

3btr telur

275gr tepung terigu

180gr gula halus -> ternyata memang kurang manis sedikit, pantas uni Nina menambahkan sedikit gula lagi menjadi 20gr

150ml susu uht

1sdt SP

1/2sdt BP

Vanili secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang.

2. Masukkan tepung terigu yang diayak bersamaan dengan BP, diselingi dengan memasukkan susu segar. Aduk rata.

3. Warnai adonan sesuai kebutuhan.

4. Selesai menggambar karakter, kukus kurang lebih 10 menit.

Dengan cetakan kue talam atau cucing, bisa jadi 50pcs. Selain dengan cucing bisa juga menggunakan cetakan cupcake atau muffin.

Lucu kan hasilnya...? Hayo monggo dicoba, pasti ketagihan deh bikinnya :)

Assorted Sweet Bread

 

Buat roti ini juga dalam rangka Yazid sakit dan dirawat di rumah sakit karena typhus. Kebetulan juga suka banget roti. Ayah bundanya juga suka dengan roti buatanku ini sejak nyobain roti yang aku buat waktu ulang tahun mama mertuaku. Jadi selain untuk yang sakit, bisa untuk yang nunggu juga.

Kali ini aku buat dengan filling cokelat, sosis, sosis mayo, butter dengan taburan gula pasir, keju dan strawberry cream cheese. Yang buatku juara banget sih yang butter dengan taburan gula pasir dan strawberry cream cheese. Kalo yang strawberry ini sih baru pertama kali nyoba. Sedangkan yang butter, sejak pertama kali bikin roti manis, setiap bikin roti rasa ini ga pernah absen. Andai punya mixer khusus roti dengan kapasitas banyak pasti udah tiap hari kali bikin roti. Rasa roti makin enak karena ada perasaan puas tersendiri karena bikinan sendiri. Ada yang mau beliin ga....? :P Nanti pasti dikirimin roti deh hihihihi

Cinnamon Rolls

Setiap hari Rabu, keluarga dari pihak suami adikku selalu kumpul-kumpul  di rumah salah satu tante suami adikku. Karena waktu keberangkatanku ikut suami tugas semakin dekat, sebelum aku pergi adikku minta dibuatkan cinnamon rolls lagi untuk acara kumpul-kumpul itu. Sebenernya waktu itu sudah pernah juga dikirim ke sana, tapi berhubung banyak yang belum nyicipin waktu itu makanya adikku pesan lagi untuk dikirim ke sana supaya yang lain kebagian.

Blue and Yellow Roses Cupcakes for Yazid

Pada saat membuat cake orderan Inka, kakak ipar adikku yang bertema princess, inget ponakanku si Yazid yang doyan banget sama cake rasa vanila dan keju buatanku. Kalo abis ke rumah pasti minta buatin. Kebetulan Inka minta dibuatkan dengan rasa vanila, jadi sengajalah dilebihi. Kalo sewaktu-waktu Yazid  dateng ke rumah tinggal dikasih aja. 

Cupcakes jadi malem ini, tiba-tiba besoknya dapet kabar kalo Yazid masuk rumah sakit karena typhus. Langsung deh keluarin cupcakesnya dari freezer untuk dibawa bezuk ke rumah sakit. Kebetulan masih punya butter cream, langsung deh diwarnain. Karena untuk anak cowok, jadi mawarnya aku buat dengan warna kuning dan biru aja.

Kesempatan latian bikin mawar dari butter cream tapi dengan cara yang berbeda dari biasanya. Karena kalo sengaja nyediain waktu untuk belajar sesuatu kayanya ga dapet-dapet waktunya. Dimanfatkanlah sekalian untuk belajar :) Biasanya kalo untuk roses cupcakes bouquette, aku buat mawar dengan spuit 1M aja aka rosette. Atau bikin mawar dengan menggunakan cone. Kali ini coba-coba bikin yang langsung di atas cupcakesnya. Ternyata malah lebih enak bikinnya, ga serepot bikin mawar dengan menggunakan cone. Lumayan nambah ilmu lagi, dan Yazid yang sedang sakitpun juga senang terima cupcakesnya. Alhamdulillah sekarang Yazidnya juga sudah sembuh.

Black Forest Cake

Black forest cake ini sebenernya dah lama banget dibuatnya. Waktu itu sekalian bikin orderan bu Vivi dari Astyna Decor yang bertema Ballet. Sudah lumayan sering bikin orderan black forest untuk customer tapi bakulnya sendiri belum pernah nyicip hahaha Nah, karena penasaran jadi langsung aja dilebihin bikinnya untuk di rumah sendiri dan di dihias ala kadarnya.

Nekad banget emang nih bakulnya, belum pernah nyicip tapi dah dikasih customer. Tapi Alhamdulillahnya customer puas dan repeat order. Salah satunya ya bu Vivi ini. Tapi sayang karena sudah lagi beberes pindahan dengan berat hati ga bisa nerima order bu Vivi ini. 

Resep black forest yang biasa aku pakai adalah resep black forest-nya NCC. Naah yang pengen coba dan penasaran gimana rasa black forest ini, langsung klik di sini aja yaaa...

Lasagna

Hampir 2 minggu yang lalu pengen kumpul-kumpul sama orang tua, adik, tante dan sepupu-sepupu sambil anak-anak berenang di rumah sepupu. Supaya ga ngerepotin dia, kita semua bawa potluck. Maklum deh pengantin baru jadi belum bisa masak :). Ada yang bawa serabi, kue pukis, nasi goreng GM, mi goreng dan es teler. Sementara aku bawa lasagna. 

Untuk lasagna biasa aku bikin dengan resepnya Keluarga Nugraha - Australia. Hanya saya jumlah garam pada saus bechamel disesuaikan sendiri sesuai selera dan banyaknya saus bechamel pada 1 resep lasagna aku buat paling ga hampir 3 kali dari resep aslinya supaya lebih creamy. Kalau untuk saus bolognese, aku juga sesuai selera tapi kurang lebih juga sama dengan resep. Tapi berhubung kita sekeluarga pecinta bawang bombay dan putih, jadi kedua bahan ini lumayan banyak pakainya :) Yang lain-lain sih sama semua.

Berikut resep lasagna yang aku copas dari web Resep Keluarga Nugraha - Australia.

Bahan: 

250gr lasagna, rebus dalam air dengan sedikit garam dan 2sdm minyak goreng, tiriskan -> kemarin aku pake yang instant jadi ga pake acara rebus-rebusan :)

5sdm keju parmesan parut -> aku pakai cheddar paru yang ada di rumah aja

Bahan lapisan daging (Bolognese):

500gr daging cincang

1bh bawang bombay, rajang halus

4 siung bawang putih, rajang halus

4bh tomat, rebus, kupas kulitnya, hancurkan, saring-> pas bikin ternyata ga punya tomat, jadi pakesaus tomat aja :)

2sdm pasta tomat (ini bisa diganti saus tomat)

2sdt oregano

2sdt daun basil (kalo ga ada, bisa diskip)

1sdt merica bubuk

1sdt gula pasir

2sdt garam

Bahan saus putih (Bechamel):

4sdm margarine

5sdm tepung terigu

500ml susu cair

125gr keju cheddar parut-> kemarin ada sisa quick melt, lebih enak karena lebih creamy dan lebih gampang larut pada saat dimasak

1/2sdt merica halus

1/2sdt pala halus

1sdtgaram

1/2sdt gula pasir

Cara membuat lapisan daging

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

2. Masukkan daging lalu aduk sampai daging sampai berubah warna.

3. Tambahkan sisa bahan lainnya, masak sampai matang.

Cara membuat saus putih

1. Panaskan margarine, lalu masukkan tepung terigu, aduk.

2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sampai adonan licin.

3. Bubuhkan sisa bahan lainnya,aduk rata.

Cara menyusun lasagna:

1. Siapkan pinggan tahan panas.

2. Letakkan lembaran kulit lasagna pada dasar pinggan.

3. Tuang setengah adonan daging di atasnya.

4. Tuang setengah adonan putih di atasnya.

5. Beri lembaran kulit lasagna lagi di atasnya.

6. Ulangi prosedur no 3 dan 4.

7. Beri taburan keju parmesan parut di atasnya.

8. Panggang dalam oven sampai kecoklatan.

(Untuk 12 porsi)

Enjoy...!!!

Crown Cake for Mimi

Ini pesanan kakak ipar adikku yang kebetulan juga adik kelasku dari SD sampai SMA, Inka untuk Mimi anaknya. Kebetulan memang kami berempat selalu satu sekolah. Setelah 2 tahunan bakulan, baru ini pertama kalinya Inka pesan cake dengan La Reposteria de Okky. Makanya walaupun sudah tutup order sejak awal bulan Mei lalu karena persiapan pindahan, order ini tetap aku terima.

Sebelumnya Inka sudah kirim 2 gambar untuk acuan dekorasinya. Hanya saja ada perubahan di warna dan motifnya. Cake dibuat dengan base red velvet cakenya Joy of Baking yang dimodifikasi menjadi rasa vanilla dan fillingnya vanilla butter cream dengan parutan keju, sesuai permintaan ybs.

 

Pada hari H-nya, kebetulan ada ponakan dari pihak suamiku yang dirawat di rumah sakit karena typhus. Jadi sebelum jenguk ke sana, cake aku siapkan supaya kalau pak Kurir datang sudah siap dibawa. Pada saat masuk di kamar ponakan baru sadar kalau BB ga ada di tas. Asumsi paling tertinggal di mobil. Ternyata sampai mobil BB ga ada juga. Waaah berarti ketinggalan di rumah niiih. Tumbeeen biasa kaya nyawa nih BB hehehe Kalo ketinggalan ya ga bisa hidup. Kacau deh. 

Sampai rumah, si mba langsung teriak Ibuuuuuu, telponnya ketinggalaaaaan. Dari tadi krang kring krang kring. Telpon rumah juga. Kuenya rusak. Lemes deh langsung. Super duper ga enak banget sama Inka, karena ini pesanan perdana dia untuk pesta anaknya yang dirayakan siang itu ternyata diterima dalam keadaan jauh dari sempurna. Menurut dia, pak kurir bilang bahwa karena jaraknya terlalu jauh. Ya aku makin bingung donk, padahal selama ini juga ke Karawaci, Tanjung Priok, Depok dll dengan mereka-mereka juga Alhamdulillah ga pernah ada masalah. Dan liat kerusakannya pun memang terlihat jelas bahwa kerusakan diakibatkan karena guncangan hebat. Selain ada beberapa bagian dari crown yang patah, juga bagian tengah cake retak-retak seperti tanah yang rusak karena gempa. Langsung deh hub perusahaan deliverynya.

Alhamdulillah admin perusahaan kurir ini enak diajak ngomongnya, ga seperti salah satu kurir yang dulu pernah ngerusak Cars Cake-ku. Asli bikin spanneng dan serangan jantung emosi itu sih. Ownerpun menghubungiku juga. Setelah berdikusi panjang dan menunggu keputusan dari pihak kurir, akhirnya sama-sama dapat win win solution. Ternyata setelah diselidiki sebenernya pak Kurir disenggol oleh motor lain, akhirnya memang box terguncang lumayang keras. Sedang untuk Inka sendiri aku free-kan cake dan ongkos deliverynya karena benar-benar merasa ga enak dengan ybs. Mungkin ybs sudah bisa maklum, tapi jika aku berada di posisinya aku tahu pasti kalo aku bakal sedih banget terutama karena ga bisa mengulang moment yang bener-bener sangat berharga.

Yang disayangkan hanya kenapa pak kurir tidak berterus terang dari awal sehingga tidak menimbulkan kecurigaan yang sebenernya ga ada gunanya. Maklum sih, pasti ada perasaan takut, but in the end...tetap kejujuran adalah hal yang paling penting. Mudah-mudahan semua ini bisa jadi pembelajaran untuk semuanya.

Sekian curcol saya hehehe Alhamdulillah si Miminya juga ga ngambek. Baik banget sih kamu nak....peyuk peyuk....

Oh yaaa...kalau mau liat bagaimana cara bikin crown-nya bisa liat di sini yaaaa.

Fondant Crown Tutorial

Sudah lama ga posting di blog nih. Kali ini saya coba-coba bikin tutorial untuk membuat mahkota dari fondant. Mudah-mudahan bisa dipahami ya...Yuk langsung aja dimulai.

1. Buat pola dari kertas sesuai ukuran yang diinginkan.

2. Letakkan di atas fondant yang sudah diwarnai. Bisa dicampur dengan CMC terlebih dulu supaya lebih cepat keras dan untuk antisipasi cuaca yang lembab.

3. Potong fondant sesuai pola. Pakai cutter yang tajam yaaah....

4. Kalau mau bermotif, sebelum dipotong sudah dicetak yah. Lalu tinggal bikin motif  bolong-bolong aneka bentuk dengan fondant cutter atau cookie cutter sesuai kreasi masing-masing.

5. Siapkan kaleng atau apapun yang berbentuk sama. Lapisi dengan mica supaya mahkota lebih mudah dilepas. 

6. Letakkan fondant yang sudah di pola seperti di gambar. Diamkan 2 atua 3 hari (Tergantung kelembaban di rumah masing-masing).

7. Lepaskan mahkota yang sudah terbentuk dan letakkan di atas styrofoam. Tusukkan beberapa tusuk gigi di belakangnya. Tusuk gigi di sini selain berfungsi untuk memperkuat posisi mahkota di atas cake tetapi juga untuk menjadi penyangga dari mahkota agar tidak mudah patah.

8. Siapkan fondant sepanjang lingkar mahkota.

9. Siapkan fondant untuk menutup tusuk gigi.

10.Tempelkan fondant dengan glue gum sepanjang mahkota di sisi belakang agar tusuk gigi tampak rapih dari belakang. Tutup juga sisi tusuk gigi yang masih terlihat dengan potongan fondant kecil.

11. Mahkota siap dihias sesuka hati. Setelah kering benar, siap diletakan di atas cake. Untuk mengurangi resiko  aplikasi di bawah melingkari mahkota rusak pada saat dilepas dari styrofoam, bisa dipasang setelah diletakkan cake.

Naaah ini dia cakenya setelah mahkota dipasang. Cantik kaaan? :) Kalau ada masukan bahkan koreksi, dengan senang hati saya tunggu lho....Selamat mencoba dan sukses untuk semua!!!

Car Birthday Cake for Arkan

 

Ga terasa ponakanku Arkan sudah berumur 2 tahun. Bundanya bilang dia lagi seneng banget naik mobil-mobilan pake remote control  yang suka ada di mall. Jadi bundanya mau kuenya berbentuk mobil itu dengan Arkan dan kakaknya Yazid sedang naik mobil-mobilan itu. Yeaay kesempatan untuk belajar carving kue lagi nih *wink wink

Bundanya Arkan sempat kirim foto Arkan sedang naik mobil-mobilannya. Kebetulan berwarna biru, putih dan merah. Jadi warna mobil aku sesuaikan dengan fotonya. Mobilnya sendiri aku buat dari cake bulat diameter 20cm yang dicarving membentuk mobil. Agar tidak terbuang maka sisa carving aku hancurkan lalu aku campur dengan butter cream, kemudian kubentuk menjadi bukitnya. Jadi seolah-olah Arkan sedang berjalan-jalan dengan mobil di pegunungan

   

Selamat ulang tahun Arkan...mudah-mudah makin pinter, selalu menjadi anak sholeh dan menjadi kebanggaan keluarga. Aamiin YRA.

Espresso Brownies

  

Kemarin pagi, bangun tidur kok ternyata pas liat meja makan pas banget lagi kehabisan roti. Nunggu yang lewat, si abang tak kunjung datang. Kalo bikin roti dah pasti waktu ga akan cukup. Hhhmmm kesempatan trial resep baru nih. Tadinya pengen coba bikin Baklava, ngiler gara-gara liat Rude Boy Food. Tapi ternyata ga bisa pake pastry sheet, tapi harus dengan filo pastry dan aku ga punya. Cek resep di Blackberry akhirnya nemu resep Espresso Brownies pernah dishare oleh ci Jenny Tjahja di milis.

Langsung cek bahan-bahan, tinggal telur aja yang ga ada. Sambil ngoles loyang dan nyiapin bahan-bahan lain minta tolong si mba ke warung sebentar untuk beli telur. Si mba dateng langsung eksekusi si Espresso Brownies ini.
 

Resepnya:

Bahan:

150gr Dark Cooking Chocolate

150gr mentega tawar-> karena ga pernah stok yang tawar jadi aku pake yang salt

93gr terigu

47gr cocoa powder

5sdt espresso instant-> aku cuma pake kopi instant biasa

1/2sdt garam
4btr telur

380gr gula -> di sini ci Jenny pake 270gr gula, aku pake 250gr

1 sdt vanila extract

67gr sour cream-> karena pas ga ada aku bikin buttermilk dari susu cokelat, lagi ga punya susu putih juga :)

200gr kacang mede panggang dan cincang-> aku pake almond

Cara membuat:

1. Lelehkan mentega dan cokelat dengan api kecil, sisihkan sampai dingin.

2. Aduk rata terigu, cokelat bubuk,kopi instant dan garam, sisihkan.

3. Aduk gula, telur, vanila dan sour cream sampai tercampur rata.

4. Tambahkan cokelat leleh yang sudah dingin, aduk rata.

5. Masukkan terigu, kacang mede lalu aduk rata.

6. Tuang ke dalam loyang 22x22x4 yang sudah diolesi margarine dan dilapisi kertas roti.

7. Panggang kurang lebih 30-40 menit sampai matang. Aku pakai temperatur 180C.

Espresso brownies ini bisa disajikan dengan taburan gula halus atau dengan es krim vanila. Rasa brownies ini buatku yang pencinta cokelat termasuk enak dan dengan takaran gula 250gr menurutku dah pas banget di lidah. Tapi kalo untuk pecinta kopi, kalo ga pake espresso instant sepertinya harus ditambahkan takaran kopinya karena nyaris tidak terasa aroma kopinya. Overall...yummy n myokelat kok brownies ini. Worth to try ;)

Strawberry Cheese Cake for Ci Grace

Dah lama juga yaaa ga bikin cheese cake. Dah lama juga janji sama ci Grace untuk buatin cheese cake. Makanya kemaren pas tau orangnya mau dateng langsung deh buru-buru cek persediaan bahan di rumah. Jangan sampe keburu berangkat tapi belum juga menuhin janji. Bisa gawat deh. Okaaay, buka kulkas cheese cream ada, black cookie crumbs ada, hhmmm sepertinya semua bahan ada. Tinggal beli dus yang ukurannya sesuai aja.

Selesai belanja langsung mau eksekusi ternyata kelupaan beli sour cream. Untung di rumah masih ada persediaan yoghurt anak-anak. Akhirnya dikorbankan. Biasa deh kalo dah masuk rumah, males banget keluar lagi. Satu masalah selesai. Yuk mulai ngoles loyang, nyiapin bahan dan mulai ngadon. Selesai ngadon langsung masukin oven. Ternyata oh ternyata di tengah-tengah gas mati. Ooooh noooo!!! Sementara yang bisa ganti gas cuma mama mertuaku. Kebetulan beliau tinggal satu rumah denganku dan sedang keluar. Jadi ada 1 bagian yang memang harus diakal-akalin. Dan beliau ga pernah mau ngajarin. ART-ku berniat mau bantuin masang tapi aku larang karena takut malah nanti jadi bahaya kalo ga bener masangnya. Akhirnya berdoa mudah-mudahan cheese cake-ku aman.

2 Jam kemudian beliau datang. Setelah gas dipasang langsung lanjut lagi bakar si cheese cake. Walaupun memerlukan waktu yang sedikit lebih lama dari waktu normal, tapi Alhamdulillah cheese cake-ku aman sentausa. Yeaaaayyy!!! 

Karena mau dibawa ke Makasar, cheese cakenya aku masukin ke freezer dulu. Begitu ci Grace dateng baru deh buru-buru aku hias supaya nantinya pada saat di perjalanan tetap aman cheese cake. Crossing my fingers, mudah-mudahan cake sampai dengan selamat. Atau malah langsung makan di tempat??? Hhmmm...mari kita tunggu kabarnya:)

Chocolate Birthday Cake for Hilmi

 

Di sela-sela kesibukan persiapan pindahan, bu Uuf wali kelas anakku repeat order untuk ulang tahun anaknya yang sebelumnya bertugas di Aceh. Tahun lalu waktu masih bertugas di Aceh juga bu Uuf pesan chocolate cake untuk Hilmi. Walaupun La Reposteria sudah off, tapi karena ini permintaan beliau jadi aku penuhi pesanannya.

Terinspirasi dari cara teh Ricke Ordinary Kitchen dalam menghias black forest cakenya, maka aku ingin coba-coba bikin hiasan untuk pinggiran cake dari cokelat. Caranya mudah, ga pake cetakan. Tinggal dituangkan dari sendok lalu diratakan perlahan-lahan dengan sendok tadi, lalu bekukan dan siap pasang. Punya teh Ricke bentuknya oval, di sini aku coba dengan bentuk bulat-bulat aja. Ternyata dengan memakai hiasan cokelat seperti ini, walaupun pembuatannya sangat mudah tapi sangat menambak efek keindahan cake-nya. Cake jadi keliatan lebih mewah walaupun cake-nya cuma cake sederhana.