Risoles Isi Ragout

 

 

 

 

Berkali-kali bikin risoles akhirnya nemu juga resep kulit yang paling cihuy. Lagi-lagi resepnya teh Ricke "Ordinary Kitchen". Emang tob banget deh teh Rike ini.  Kulit risolesnyanya lentuuuur banget, makanya berani coba ngelipet dengan bentuk segitiga. Jadi ini juga pertama kalinya bikin risoles dengan bentuk segitiga setelah google, makanya bentuknya belum sempurna.. Untuk resep kulitnya bisa dilihat di bawah ini.

 

Bahan kulit:

 

100gr tepung terigu protein tinggi, bisa juga dengan tepung biasa, tapi hasilnya akan lebih lentur jika menggunakan tepung protein tinggi

1/4 sdt garam

1/4sdt merica bubuk

1 butir telur

300ml susu cair ->prakteknya aku masih ditambah sekitar 100ml susu lagi karena masih terlalu kental

1/2sdm margarin yang dilelehkan atau 1sdm minyak goreng

 

Cara membuat:

 

1. Ayak terigu, taruh dalam wadah.

2. Beri garam dan terigu, aduk rata.

3. Buat lubang di tengah lalu masukkan telur, kemudian aduk rata dengan menggunakan whisker.

4. Saring, agar tidak ada lagi tepung yang bergerindil, lalu masukkan margarin, aduk rata.

5. Panaskan wajan anti lengket. -> aku biasanya setiap sebelum menuangkan adonan selalu mengoleskan sedikit minyak pada wajan.

6. Dadar sedikit demi sedikit sampai adonan habis.

 

Hasil sekitar 12-14 risoles, tergantung ukurannya.

 

 

Seperti biasa kalo untuk isi biasanya aku asal cemplang cemplung aja, ga pernah ngukur. Trus cicip-cicip sampai rasanya pas di lidahku. Tapi sebagai patokan bisa menggunakan resepnya mba Hesti "My Work of Art" yang memang enak. Di bawah ini resepnya.

 

Bahan:

 

250gr ayam cincang

2bh wortel, ukuran besar, potong dadu

2sdm mentega/margarin

1 bawang bombay

2 siung bawang putih, cincang

100gr terigu

300ml susu cair

200ml air

2sdm gula

1/4sdt pala bubuk

1/2 sdt merica bubuk

50gr keju parut, atau sesuai selera

1/2sdt kaldu bubuk

garam secukupnya

2 tangkai seledri,potong halus

1 batang daun bawang, potong halus

 

Cara membuat:

 

1. Campur air dengan susu cair, sisihkan.

2. Panaskan margarin lalu tumis bawang bombay dan bawnag putih sampai harum.

3. Masukkan ayam cincang, lalu tumis sampai berubah warna.

4. Masukkan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar terigu tidak menggumpal.

5. Masukkan wortel, masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Tambahkan gula, garam, merica, pala, kaldu bubuk dan keju parut. Masak sampai ragout meletup, cicipi apa yang kurang lalu masukkan seledri dan daun bawang.

6. Setelah matang biarkan ragout dingin sebelum megisi kulit risoles agar tidak mudah basi.

 

 

Gambar : Dapur Yuri-Online Cake

 

 

 

Cara melipat risoles dengan bentuk segitiga bisa dilihat di gambar di atas. Awalnya ribet juga, tapi lama-lama baru deh dapet selahnya.

 

Nah cara penyelesaiannya di bawah ini:

 

1. Isi kulit risoles dengan isi secukupnya, lalu lipat seperti biasa atau bentuk segitiga seperti di atas.

2. Celup ke dalam telur lalu balur dengan tepung panir -> biasanya proses ini aku lakukan 2 kali. Atau kalau mau bisa juga dengan menggunakan panko.

3. Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kekuningan. Angkat, tiriskan.

4. Apabila minyak mulai kelihatan keruh karena panir yang gosong di dasar wajan, saring minyak agar hasil risoles tetap cantik lalu gunakan kembali.

 

 

 

 

Navy Cake for Pak Agus

 

 

 

 

 

 

Birthday cake dengan tema navy ini dibuat untuk suami salah satu teman baik di Madrid yang memang seorang angkatan laut. Model cakenya terinspirasi dari Make My Cake By Raewins yang memang karya-karyanga bagus-bagus banget. Hanya saja bagian warna merah di cake ini aslinya berwarna kuning.

 

 

 

 

Kalau untuk base cakenya, brownies kukus NCC yang sudah dimodified oleh ci Lily Tyu. Hanya saja seperti biasa agar lebih wangi dan lebih tahan lama adonan gak aku kukus melainkan aku panggang. Lalu dark cooking chocolate aku ganti dengan white cooking chocolate dan sedikit essence vanila agar menjadi rasa vanila. Untuk filling dan coating aku tetap menggunakan ganache 2:!.

Real Madrid Cake for Leon

Akhirnya bisa bikin cake Real Madrid lagi. Semenjak pindah ke Madrid yang tadinya biasa aja dengan tim sepak bola Spanyol ini sekarang lebih tergila-gila dibanding suamiku yang sejak kecil sudah ngefans berat dengan Real Madrid Foot Ball Club ini. Begitu juga dengan anak-anak. Jadi ga usah ditanya gimana semangatnya bikin cake ini hehehe

Cake ini untuk anak salah satu sahabat di sini yang memang dengan mereka sekeluarga kami sudah merasa benar-benar dekat satu sama lain. Awalnya untuk logo mau dibuat dengan edible image aja. Tapi kok dipikir-pikir ga ada tantangannya. Akhirnya aku buat dengan tehnik puzzle yang ternyata lumayan bikin juling ngerjainnya. Walaupun belum terlalu puas dengan hasil logonya, tapi lumayan seneng liat hasilnya. 

Satu lagi yang bikin hepi, akhirnya untuk pertama kalinya aku berhasil bikin sharp edge setelah membaca banyak tutorial yang beredar di facebook. Memang sih masih jauh dari sempurna, tapi at least untuk saat ini dikit-dikit mulai dapet selahnya.

Untuk membuat logo Real Madrid sempet gugel dengan bahasa Inggris tapi ga ketemu. Coba-coba dengan bahasa Spanyol alhamdulillah ketemu. Kalo dapet orderan untuk bikin cake Real Madrid dan tertarik membuatnya dengan tehnik puzzle bisa klik di sini ya.... Walaupun dalam bahasa Spanyol, tapi foto dan step by stepnya cukup jelas kok. Di link tersebut untuk beberapa detail dibuat dengan menggunakan royal icing. Berhubung ga ada persediaan icing di rumah dan masih capek karena baru aja pulang liburan jadi dibuat sebisanya dengan menggunakan fondant. Hasilnya lumayan kok seperti yang bisa dilihat di foto hehehe muji diri sendiri...Selamat mencoba ya ;)

Oia model cake ini aku terinspirasi oleh cake buatan  mba Dina Faradys cake yang  karena kesederhanaannya, cake jadi terlihat lebih elegant. Thanks a lot mba Dina :)

Kue Pukis

 

 

 

 

 

 

Masih dalam rangka bikin ta'jil dan penasaran mau memberdayakan cetakan kue pukis. Setelah minta tolong si mba ke supermarket terdekat untuk cari ragi,akhirnya bisa terlaksana juga bikin kue pukis ini. Sudah beberapa kali nyoba macem-macem makanan dengan resep teh Ricke Ordinary Kitchen, jadi untuk kue pukis ini juga langsung pake punya teh Ricke aja yang aslinya adalah resepkue pukis pandan.

 

Berhubung deket rumah adanya cuma mini market jadi jualannya juga terbatas walopun masih jauh lebih lengkap sih dibanding minimarket di Indonesia. Mini market di sini mereka masih jual sayuran, buah dan ayam serta daging. Cuma kalo untuk nyari ragi agak susah, kadang stoknya lagi ga ada. Akhirnya malah dapet ragi yang belum pernah aku coba sebelumnya. Bentuknya seperti butter tapi lebih padat, jadi harus disimpan di dalam kulkas. Disebutnya sih levadura fresca alias ragi segar.  Untung aja di bungkusnya ada keterangan untuk tepung sekian gram berapa banyak ragi yang diperlukan. Jadi di sini untuk ragi aku ga mengikuti resep tapi sesuai takaran di bungkus ragi tersebut.

 

 

 

 

 

 

Kue Pukis

Source: Ricke "Ordinary Kitchen"

 

Bahan:

 

250gr terigu protein tinggi ->aku ga ada jadi pake yang serba guna

150gr gula pasir

3 butir telur

1sdt emulsifier (optional)

1/2sdt essence vanila

1/4sdt garam

1sdt ragi instant

350gr santan sedang kentalnya, 200ml santan kara ditambah air sampe 350ml->aku pake santan yang diimport dari Thailand

1 1/2 pasta pandan -> aku skip karena mau bikin yang biasa aja

65gr margarin, lelehkan

50ml susu kental manis putih

 

Cara membuat:

 

1. Ayak terigu,sisihkan.

2. Campur santan dengan pasta pandan, didihkan.

3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga mengembang, kental dan kaku berwarna putih dengan mixer dengan menggunakan kecepatan tinggi. Masukkan essence vanila, aduk rata.

4. Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan paling rendah, masukkan 1/3 bagian terigu dan kocok rata sebentar. Masukkan 1/2 bagian santan, lau aduk rata. Teruskan berselang seling terigu dan santan sampai habis diakhiri dengan terigu. Matikan mixer.

5. Masukkan ragi instant. Aduk rata dengan spatula.

6. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.

7. Terakhir masukkan susu kental manis, aduk rata dengan spatula.

8. Diamkan selama 20-30 menit.

9. Panaskan cetakan pukis yang telah diolesminyak/margarin dengan api sedang. Setelah panas kecilkan api (pakai api kecil aja).

10. Tuangkan adonan setinggi 3/4 cetakan.  Tutup, biarkan setengah matang lalu taburi topping selagi permukaannya masih agak cair. Tutup kembali dan masak sampai matang dan kering permukaannya.

11. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Olesi dengan margarin selagi panas agar kulit pukis tidak kering dan mengeras setelah dingin.

 

 

 

 

 

 

 

 

Berikut beberapa tips dari teh Ricke dalam pembuatan kue pukis ini:

1. Supaya lebih awet dan tidak cepat asem, sebaiknya santan direbus terlebih dulu.

2. Sebelum adonan pukis dituang sebaiknya adonan diaduk sambildikeplo-keplok terlebih dahulu untuk mengurangi gelembung udara dalamadonan sehingga permukaan pukis tidak bolong-bolong besar.

3. Tuang adonan dengan gelas ukur besar agar lebih mudah dalammenuang dan tidak belepotan.

4. Setelah dingin, simpan pukis dalam wadah rapat.

5. Kalo ga punya cetakan kue pukis bisa menggunakan cetakan kue lumpur. Pake cetakan kue cubit dan poffertjes aku yakin juga bisa. Cuma beda bentuk aja,rasasih tetap sama. Kalau cetakanku ternyata cetakan pukis mini, Jadi kecil-kecil deh pukisnya. Itupun baru sadar waktu pukisnya jadi hahaha

 

Selamat mencoba :)



Lapis Surabaya

 

 

 

 

Ceritanya sekretaris dubes bbm aku tanya apakah untuk lebaran nanti bisa atau ngga bikin lapis surabaya. Aku masih agak-agak mikir karena di sini aku ga ada mixer besar, cuma bawa hand mixer biasa yang ternyata salah satu balloon whisknya udah dol jadi agak riskan kalo ngerjain lapsur. Apalagi kalo kudu banyak ngerjainnya.

 

Keesokan harinya, kepikiran iseng ah coba bikin sambil ngetes mixer. Bahan semua ada di rumah, hanya saja aku ga punya butter cuma ada margarin. Ya gak apa-apa lah namanya juga mau ngetes mixer. Alhamdulillah ternyata mixer aman sampai selesai ngadon. Hanya saja memang pada saat mengocok, mixer ga bisa digerakin. Kalo digerakin pasti balloon whisknya lepas.

 

Untuk bikin lapis surabaya ini seperti biasa aku bikin dengan resep NCC dengan sedikit modifikasi. Untuk resep bisa dilihat di sini. Di Indonesia aku ga punya oven yang ada api atasnya, itu sebabnya bagian atas lapsur di link resep tadi kurang bagus karena gak bisa membentuk kulit bagian atas. Sedangkan sekarang karena ada api atas jadi bisa jauh lebih cantik. Untung saja pada saat di Indonesia ga ada yang pesen lapsur polos. Semua pesen unuk didekorasi dengan fondant. Jadi aman hehehe

 

Satu lagi, karena gak dibuat dengan butter jadi tekstur yang kudapet gak selembut seperti biasanya. Sebenernya rasa tetep enak sih, tapi menurutku jadi kurang mantap. Rasanya jadi terlalu spongy dan agak kasar. Dari penampakannya juga terlihat pori-pori lapsur ini besar. Yah memang di mana-mana kalau kita pake bahan bagus pasti harga juga lebih mahal. Dengan sendirinya ada harga ada kualitas. Berhubung untuk ngetes mixer yah gak apa-apa deh hehehe. Lain kali tetep bikin pake butter demi kualitas.

 

Iseng-iseng aku kasih ke sekretaris dubes supaya nyicipin. Eh ternyata semuanya dikasih ke dubes, Alhamdulillah beliau suka dan tetep pesan untuk lebaran nanti.

Kue Cubit

 

 

 

Lagi-lagi dalam rangka buat ta'jil untuk buka puasa. Iseng kepengen coba-coba bikin kue cubit walaupun ga punya loyangnya. Di sini aku coba bikin dengan loyang poffertjes. Oke sih, cuma sepertinya lain kali api harus dikecilin lagi dan mengisi adonan juga harus lebih sedikit.

 

Di sini aku coba bikin dengan resep kue cubit mba Rina Rinso. Berikut resepnya.

 

Kue Cubit

Source: Rina Rinso

 

Bahan:

100gr gula pasir

150gr tepung terigu

2 butir telur

100ml susu cair

1sdt baking powder

sedikit essence vanila

meses, keju, kismis sebagai taburan

 

Cara membuat:

1. Campur dalam1 wadah gulapasir, terigum telur, baking powder dan vanila. Aduk rata dengan whisker atau sendok kayu.

2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan bercampur rata.

3. Diamkan 10-15 menit.

4. Adonan siap dipanggang di cetakan kue cubit. Masak dengan api kecil dan tutup cetakan agar uap panas tidak keluar. Taburan bisa diberikan pada saat adonan baru dituang ataupun pada saat setengah matang.

 

Alhamdulillah ternyata anakku yang besar,  Lulu yang picky banget sama makanan ternyata suka banget dengan kue cubit ini. Maklum sejak sekolah ga pernah dikasih untuk jajan sembarangan. Jadi sepertinya ngeh pun ngga dengan keberadaan kue cubit ini. Begitu dibikinin baru deh dia kenal sama kue cubit ini.

 

 

Carang Gesing

 

 

 

Tahun 2013 lalu NCC mengadakan NCC Home Made Food Fiesta 2013 yang merupakan ajang berkumpulnya member NCC dari seluruh Indonesia. Saat itu diadakan lomba menghias barbie dengan peserta terbanyak untuk memecahkan rekor MURI. Di ajang ini para member NCC yang hadir harus membawa potluck untuk dimakan bersama-sama di lokasi. Nah pada saat itu masih bingung akan membawa apa untuk dibawa ke NCC HMFF ini. Pak Wisnu yang merupakan moderator dari milis NCC itu menyarankan untuk membawa carang gesing ini. Okelah walaupun belum pernah bikin boleh juga nih ide pak Wisnu. Bikinnya pun gampang. Tapi menjelang hari H ternyata mendadak dapet order dessert table yang kebetulan sudah lama dinanti-nanti. Kebetulan customer langganan ini selain memesan cake dan lain-lain juga memesan puding cokelat dan strawberry crumble. Akhirnya carang gesing ini berubah menjadi strawberry crumble mengingat minimnya waktu untuk persiapan dessert table dan HMFF ini :D

Lebih dari 1 tahun berlalu dari HMFF NCC, dan carang gesing inipun terlupakan hahaha. Pikir-pikir kira-kira apa yang bisa dibikin untuk buka puasa. Sebelumnya baru aja beli pisang tanduk untuk bikin kolak pisang dan masih bersisa. Tiba-tiba teringat sama si carang gesing ini. Langsung masuk dapur dan inventaris bahan dan ternyata semua ada. Yak kamulah carang gesing pilihann saya untuk ta'jil hehehe

 

 

Untuk membuat carang gesing ini aku bikin dengan resep dari buku "Dessert dan Minuman Anti Gagal"-nya NCC yang aku copy dari blog mba Hernik Widowati Dancing in the Kitchen. Resepnya bisa  dilihat di bawah ini resepnya.

 

Carang Gesing

Source: Buku Dessert dan Minuman Anti Gagal NCC
 

Bahan:
 

500gr pisang ambon (aku pake pisang tanduk), potong tipis-tipis kurang lebih 5mm

200ml santan siap pakai

100ml air untuk menambah cairan

75gr gula

1 butir telur

daun pandan secukupnya

 

 

Cara membuat:
 

1. Siapkan wadah keramik atau wadah tahan panas.

2. Campur santan, air dan gula. Aduk rata.

3. Masukkan telur, aduk sebentar agar pecah kuningnya. Tidak usah terlalu rata.

4. Tuangkan ke dalam wadah keramik, masukkan daun pandan yang sudah dipotong-potong.

5. Susun potongan pisang dalam wadah. Usahakan pisang tenggelam dalam cairan.

-> Aku menyusun pisang di wadah dulu, baru menuangkan cairan ke dalam wadah diikuti dengan menabur daun pandan yang sudah dipotong.

6. Kukus hingga matang.

7. Angkat dan tunggu sampai agak dingin.

8. Siap disantap hangat maupun dingin.

 

Ternyata carang gesing ini betul seperti yang dikatakan pak Wisnu. Bikinnya gampang, rasanya enak. Yang suka pisang pasti suka. Suamiku begitu berbuka puasa dengan carang gesing ini, walaupun sudah diambilkan banyak masih ke dapur sendiri untuk nambah ;) 

Puding Roti

 

 

 

 

Waktu ke supermarket beli roti banyak banget, lupa kalo sekarang bulan puasa. Daripada kebuang mendingan coba-coba bikin puding roti sekalian untuk buka puasa. Langsung deh cari resep puding roti NCC. karena biasanya kalo NCC punya pasti enak. Setelah ketemu langsung dieksekusi. Bikinnya juga cepet dan ga pake repot.

 

 

Before

 

 

 

After


Puding Roti

Source: NCC Indonesia

 

Bahan:

225gr roti tawar (kurang lebih),potong kotak-kotak

5 butir telur

200gr gula pasir -> aku kurangi sedikit, sesuaikan menurut selera aja

240ml susu cair, kalo mau tekstur lebih padat bisa dikurangi jadi 200ml

1 1/4 sdt kayu manis bubuk -> aku lebih dari takaran karena suka banget sama kayu manis

 

Taburan:

Almond slices

Kismis

 

Cara membuat:

1. Aduk gula dan telur dengan menggunakan baloon whisk sampai gula larut.

2. Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

3. Saring,lalu tambahkan kayu manis bubuk.

4. Susun roti di pinggan tahan panas lalu siram dengan adonan susu sambil menekan-nekan roti hingga terendam.

5. Taburkan almond slices dan kismis.

6. Panggang dalam oven dengan temperatur 180C selama 38-45 menit.

7. Angkat, dinginkan dan sajikan.

 

 

 

Girly Cheetah Cake

Menjelang akhir bulan Juni, salah satu teman di Madrid yang sebelumnya juga pernah pesan cake untuk suaminya, repeat order yang kali ini untuk anak perempuannya. Yang bersangkutan mengirim foto cake yang diinginkan oleh anaknya hanya saja ada perubahan di bagian atas cakenya. Yang tadinya menggunakan topper hello kitty minta diganti dengan lilin. Selain itu aku tambahin nama di bagian depan cakenya. Kebetulan semuanya diserahkan kepadaku, yang penting cakenya bermotif macan tutul.

Untuk motif macan tutul aku buat dengan melukis langsung pada cake dengan menggunakan pewarna. Malam sebelum hari H sempat panik, karena lupa beli pewarna warna putih untuk mencampurkan warna supaya warna tidak transparan. Sedangkan toko bahan kue saat itu sudah tutup semua. Dan memang setelah diingat-ingat dari sekian toko bahan kue yang aku datangi sepertinya belum pernah melihat pewarna warna putih. Akhirnya memberanikan diri untuk bermain dengan 3 warna yaitu orange, coklat dan hitam. Alhamdulillah warna yang dihasilkan tidak terlalu kelihatan transparan. Cuma menurutku jadi kurang hidup. Untungnya, sekali lagi alhamdulillah yang berulang tahun seneng banget dengan kuenya. Dan itu yang paling diharapkan oleh seorang bakul kue rumahan.

Nyesel banget semua pewarna fondant yang aku punya ditinggal di Jakarta. Berharap di Madrid jauh lebih lengkap, ternyata memang Jakarta surganya semua hal. Mau cari apa aja juga ada, dan harganya juga sudah pasti jauh lebih murah. Terpaksa harus sedikit demi sedikit titip dari Jakarta juga sehingga ga kesulitan seperti saat membuat cake ini.

Sate Lilit

 

 

 

Tanggal 26 April 2014 lalu, telah dilaksanakan bazar diplomatik Kermes yang diadakan oleh AIDE (Asociación de Damas Diplomáticas en España) yang diikuti oleh puluhan perwakilan negara yang ada di Spanyol. Bazar ini selain menjual berbagai macam makanan khas masing-masing negara juga menjual macam-macam handy craft. Juga ditampilkan pentas seni dari beberapa negara. Indonesia menampilkan tari Saman yang mendapat sambutan amat sangat meriah dari penonton. Semua peserta wajib menyumbang dari hasil penjualan untuk diserahkan ke Fundación de Reina Sofia (Ratu Sofia) untuk nantinya dibelikan bis sekolah untuk anak-anak yang berkebutuhan khusus.

 

 

 

 

 

Selain itu juga dibuat satu buku kumpulan resep "Sabores del Mundo" atau dalam bahasa Inggrisnya World Flavours (bingung kalo nerjemahin pake bahasa Indonesia kayanya ko kepanjangan dan kurang ngena hihihi). Awalnya ada beberapa macam jenis makanan yang diajukan kepada Duta Besar. Tapi akhirnya sate lilit ini yang terpilih untuk diajukan dalam kumpulan buku resep ini karena keeksotisannya . Dalam buku ini terdapat lebih dari 50 resep dari 49 negara. Buku ini dijual dengan harga € 10.

 

 

 

 

 

Kebetulan karena aku hobby masak dan foto, akhirnya akulah yang dipercayakan untuk merealisasikan sate lilit ini. Resep yang aku pakai sebenarnya adalah resep dari Sajian Sedap tetapi dimodifikasi untuk disesuaikan dengan lidah orang asing dan juga keberadaan bahan-bahan di Spanyol ini. Kemudian resep aku terjemahkan ke bahasa Spanyol.  Di bawah ini aku tuliskan resep aslinya.

 

 

 

 

 

Sate Lilit Ikan

Sumber: Sajian Sedap

 

Bahan:

250gr daging ikan tenggiri dihaluskan

100gr kelapa parut, sangrai

1/4sdt asam jawa

1/2sdt merica hitam, tumbuk kasar

1/2sdt gula merah, disisir

2sdm minyak goreng

batang sereh

 

Bumbu halus:

2bh cabai merah besar, buang bijinya

2bh cabai rawit hijau, cincang halus

3 siung bawang putih

6 butir bawang merah

1cm kunyit dibakar

1cm jahe

3 butir kemiri, sangrai

1sdt ketumbar

1/2sdt terasi, dibakar

1/4sdt gula pasir

 

Cara membuat:

1. Aduk semua bahan dengan bumbu halus sampai rata.

2. Ambil sedikit adonan dan rekatkan pada batan sereh. Bentuk seperti pentul.

3. Bakar dengan bara api sampai matang. 

 

Untuk 12 orang

Bolu Kukus Cookies & Cream

 

 

 

 

 

 

Pada saat pemilu legislatif lalu di KBRI, kebetulan ada salah satu teman yang berjualan bolu kukus. Dan anakku ternyata waktu itu nyelonong beli sendiri dan ketagihanlah dia. Di bazar Kermes pada akhir bulan April kemarin juga minta beli bolu kukus. Kadang kalo ketemu sama temenku ini suka minta-minta bolu kukus. Duuuh malu deh, akhirnya aku bilang supaya sabar nanti kalo ada waktu pasti mamanya akan bikinin.

 

Begitu ada waktu senggang akhirnya aku bikin deh si bolu kukus yang penuh dengan kutukan.Walopun sudah berkali-kali bikin bolu kukus ini, pada saat nunggu mateng tetep aja deg-degan sebelum buka tutup kukusan. Takut nih bolu ga mau ketawa hehehe Tapi Alhamdulillah kemaren semua ngakak-ngakak, cuma base terakhir aja yang polka dot agak malu-malu sedikit. Mungkin terlalu lama antriannya.

 

 

 

 

 

Selama ini aku selalu bikin bolu kukus dengan resep bolu kukus mini mba Nonot apa siapa gitu aku lupa karena dah lama banget bisa dibilang taunan ga pernah bikin bolu kukus. Resepnya juga dah ga tau ke mana. Coba browsing lagi ga ketemu. Pake resep ini karena dari beberapa resep yang dicoba saat itu, yang berhasil bisa ketawa ya dengan resep ini.

 

Berhubung ga ketemu, akhirnya browsing lagi dan ketemu resepnya mba Rina Rinso yang dieksekusi oleh mba Yulia Wulandari NCC Bolkus Week. Setelah baca resepnya ko dibanding yang laen ga pake ribet. Campur aduk semua jadi satu beres.

 

 

 

 

 

Bolu Kukus

By: Rina Rinso

 

Bahan:

500gr terigu

400ml susu cair

375 gula pasir

2 butir telur

1sdm emulsifier

1sdm vanila

 

Cara membuat:

1.Panaskan dandang.

2. Campur semua bahan dalam wadah dan kocok selama 25 menit.

3. Beri pewarna sesuai selera.

4. Tuang ke dalam cetakan muffin yang sudah ditaruh cup case dan kukus selama 15 menit. 

 

Nah untuk bikin pake cookies & creamnya, tinggal taruh 1 oreo di dasar cup case. Hancurkan oreo secukupnya, lalu setelah selesai mengocol selama 25 menit tadi, masukkan oreo yang sudah dihancurkan ke dalam adonan lalu aduk rata dengan menggunakan spatula.

 

Kalau untuk yang polkadot, tinggal pisahkan sedikit adonan lalu beri warna. Masukkan ke plastik segitiga. Tuangkan sedikit adonan putih ke dalam cup case, lalu beri motif polka dot kemudian tutup dengan adonan putih demikian sampai 3 atau 4 kali.

 

 

 

 

 

Beberapa tips yang bisa aku share supaya bolu kukus bisa ketawa selain penggunaan bahan yang baik dan pengukuran bahan yang tepat, antara lain:

1. Panaskan dandang dengan api besar terlebih dahulu sampai banyak uapnya.

2. Gunakan kain untuk melapisi tutup dandang agar adonan tidak tertetesi uap air.

3. Jangan terlalu banyak mengisi dandang dengan bolu kukus. Harus ada jarak yang cukup banyak antara satu dengan lainnya sehingga ada ruang untuk uap panas naik.

4. Tutup dandang tidak boleh dibuka sampai bolu kukus matang.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh.

 

Kurang lebih begitu. Mudah-mudahan berhasil. Monggo jika ada koreksi atau ada tambahan. Dengan senang hati ditunggu masukannya :)

Cheesy Milky Cake

 

Beberapa waktu yang lalu cake keju susu yang dishare oleh mba Echa ini lumayan rame di group FB Natural Cooking Club. Setelah liat resepnya ternyata simple banget bikinnya. Kebetulan beberapa hari yang lalu ada sedikit waktu senggang di malam hari, langsung aja coba bikin kuenya.

 

Cake Keju Susu

By: Echa

 

Bahan:

275gr mentega

200gr gula

1/2 blok keju, potong kecil-kecil

6 kuning telur, 1 putih telur

250gr terigu

1/2sdt emulsifier 

1sdm maizena

2sdm susu bubuk 

 

Cara membuat:

1. Kocok mentega, emulsifier dan gula selama5 menit.

2. Masukkan keju.

3. Masukkan telur satu persatu.

4. Kocok sampai putih, lalu masukkan terigu, maizena dan susu bubuk sedikit demi sedikit.

5. Tuang ke loyang tulban dan panggang sampai matang.

Karena diresep tidak disebutkan suhu oven,jadi aku kira-kira aja. Kemarin aku pakai 200C pada saat memanaskan kemudian pada saat memasukkan oven suhu aku turunkan menjadi 150C. Untung aja dikecilin ovennya, karena sempe kelupaan kalo lagi manggang kue. Sampai sejam baru sadar karena lagi asik didepan laptop dan tercium bau-bau gosong sama sekali. Untung kuenya aman ga gosong sama sekali cuma bagian atas cake yang tadinya di dasar loyang jadi berwarna sangat cokelat. Tapi malah tambah enak ternyata rasanya di bagian yang kematengan ini hihihi.

 

1 resep cake ini bisa untuk 1 loyang tulban standar. Tapi berhubung aku di rumah ga punya, jadi aku hanya pake loyang biasa. Akhirnya kuenya jadi agak tipis.

 

Kalo liat di foto memang sepertinya pori-pori cake ini besar seperti butter cake pada umumnya.Tapi setelah dicicipi, ternyata teksturnya lembut dan ga seret seperti butter cake pada umumnya. Dan rasanya juga enak. Bisa juga dijadikan tambahan varian jualan. Tinggal ditambahin butter cream dan keju, yakin deh pasti makin enak ;)

Green Tea Tiramisu

 

 

 

 

Green tea tiramisu ini dibuat dalam rangka hari ulang tahun perkawinan papa mamaku yang 38 tanggal 2 Mei yang lalu. Kebetulan di Madrid dari tanggal 1 Mei yang merupakan hari buruh sampai dengan tanggal 4 Mei. Tanggal 2 Meinya tanggal merah khusus di kota Madrid. Memang di Spanyol ini masing-masing daerah punya tanggal-tanggal merah sendiri-sendiri. Jadi di Madrid libur di kota lain belum tentu begitu juga sebaliknya. Long weekend akhirnya dimanfaatkan untuk jalan-jalan deh berhubung ini juga minggu terakhir mereka ada di Madrid setelah hampir 3 bulan di sini.

 

 

 

 

 

Tanggal 1 Meinya kita jalan-jalan sekeluarga. Akhirnya ga sempet bikin kue. Hari-hari sebelumnya juga kebetulan ada aja kesibukan yang lain. Hari h-nya pas tanggal 2 Mei berhubung bull fighting sudah dimulai (karena memang hanya ada dari bulan Mei sampai dengan September atau Oktober) jadi merayakan anniversary mereka sambil nonton bull fighting hahaha Ga romantis deh,,,tapi yaaah mumpung mereka lagi di Spanyol yah dimanfaatkan lah. Kapan lagi.... Akhirnya sampe rumah hampir sekitar jam 10 malam dan langsung bikin cakenya. Untungnya bikin cake ini ga terlalu ribet dan lama. Besoknya baru deh mulai bikin tiramisu mousse untuk filling dan mulai ngedekor.

 

 

 

 

 

 

Seperti biasa bikin green tea tiramisu cake ini pake resepnya teh Ricke Ordinary Kitchen. Untuk resepnya bisa klik di postingku sebelumnya. Bagi yang suka green tea dijamin suka dengan cake ini.

 

Selamat hari ulang tahun perkawinan andung dan angku. Mudah-mudahan selalu bahagia dan penuh cinta. Love you both...

Owl Cake for Lulu

Alhamdulillaah akhirnya selesai juga birthday cake untuk ulang tahun ke 8 anakku yang pertama, Lulu. Dari awal entah kenapa minta dibuatin owl cake. Kebetulan punya buku Carving Cake, Tri Palupi dkk (member-member NCC yang jago-jago). Dikirimin sama teh Nicke yang jago pisan yang juga salah satu penulis dalam buku Carving Cake ini. Di buku ini ada berbagai macam pola cake 3D, yang salah satunya adalah bentuk burung hantu ini. Buku ini ngebantu banget terlebih setelah gugel-gugel kok ga nemu how to-nya.

Untuk buat cake ini aku buat dengan resep chocolate cupcakesnya Joy of Baking. Rasanya memang nyokelat banget, lembut dan lembab gak seperti butter cake bulepada umumnya. Makanya aku jadiin base cake ini. Untuk filling dan coating aku iseng-iseng nyoba pake butter cream yang dibuat dari campuran butter, gula halus dan susu untuk variasi karena selama ini selalu bikin pake ganache biar yang makan juga ga bosen. 

Sayangnya untuk cake yang ditumpuk-tumpuk seperti ini sepertinya kurang cocok karena lama kelamaan burung hantuku yang tadinya lebih tinggi dan sedikit lebih langsing tiba-tiba berubah jadi chubby dan lebih pendek :D Panik.com begitu selesai langsung difoto untuk posting di blog dan facebook takut besok pagi tiba-tiba dah blesek. Mudah-mudahan sih enggak yaaa....Pada saat carving sih ga terlalu susah yang penting dah dimasukin ke freezer supaya memudahkan pada saat carving. Tapi kalo untuk rasa sih untuk yang pencinta kue cokelat, nyokelat banget. Resepnya bisa liat di sini. Chocolate cupcakes ini bisa dijadiin andalan untuk jualan cupcakes karena ngedomenya juga bagus.

Dari sebelum owlcake ini jadi, Lulu dah keliatan hepi dan excited banget ngeliat cake ini. Setelah lihat hasilnya alhamdulillaah anakku senang banget. Selamat ulang tahun ya nak...mudah-mudahan selalu jadi anak sholehah, pintar dan cantik lahir batin. Selalu dilindungi dan diberikan rezeki yang berlimpah oleh Allah SWT. Aamiin YRA.

Banana Bread

Hooon...bikin banana bread dooonk. Hooon bikin banana bread donk. Berkali-kali hubby minta dibuatin banana bread favoritnya ini. Tapi selalu pas gak punya pisang bonyok. Pas di rumah lagi ada pisang kematengan yang rencananya jadi salah satu bekal untuk jalan-jalan beberapa hari lalu dalam rangka libur Paskah 4 hari yang batal karena kaki mamaku sakit karena kebanyakan jalan kaki. Masuk dapur, intip-intip bahan. Yak, semua lengkap. Siap laksanakan Jendral!!!:)

Sejak dulu yang jadi resep favoritku untuk bikin banana bread ini adalah resep Betty Crocker. Simple dan cepat bikinnya. Walaupun pada umumnya tekstur yang sebenarnya dari  banana bread ini memang padat tapi banana bread resep Betty Crocker ini sama sekali ga seret. Enak banget deh pokoknya. Dengan tambahan sedikit lemon zes, banana bread ini jadi semakin enak rasanya. 

Kali ini sengaja aku bikin bukan dengan loyang loaf melainkan dengan loyang kotak biasaukuran 20cmx20cm , dengan harapan lebih cepat matangnya. Dan ternyata benar dan matangnya juga lebih bagus baik bentuk dan teksturnya, yang penting jangan kelamaan aja. Dengan loaf pan biasanya bisa sampe 1,5 jam kali ini dengan loyang biasa 1 jam teng sudah matang dengan sempurna. Balik lagi tergantung oven masing-masing ya....Untuk resep aku share di bawah ini ya *winks

Banana Bread

By Betty Crocker

1 1/4cup gula

1/2cup mentega/margarin suhu ruang

2 telur

1 1/2 cup pisang matang, lembutkan

1/2 cup buttermilk (kemarin aku pake yoghurt aja, kebetulan punya yoghurt kambing yang ternyata aku ga suka sama sekali, sayang daripada kebuang)

1sdt vanila

2 1/cups tepung terigu serba guna

1sdt baking soda

1sdt garam

1cup kacang (aku pake almond yang aku iris2 kasar)

1sdt lemon zest

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180C.

2. Campur gula dan mentega/margarin, lalu masukkan telur.

3. Masukkan pisang, buttermilk dan vanila. Aduk sampai lembut.

4. Masukkan tepung, baking soda dan garam. Aduk rata.

5. Masukkan kacang, aduk rata.

6. Tuangkan ke loyang yang sudah diolesi mentega/margarin/carlo/minyak biasa juga bisa kok.

7. Panggang 1 sampai 1,5 jam atau sampai matang atau bisa dengan melakukan tes tusuk.

Untuk yang suka bisa juga ditambahkan chocolate chips. Selamat mencoba ;)

Roti Gambang

 

 

 

Dah lama banget pengen praktek bikin roti gambang tapi ga jadi-jadi. Resepnya juga dah lama banget dishare di milis NCC. Saking lamanya juga lupa waktu itu mba Riana sendiri yang share resepnya atau bukan hehehe Pokonya makasih mba Riana buat resepnya. Secara di tukang roti keliling juga sekarang ga semuanya jual roti gambang ini. Apalagi tukang roti di Madrid :D Sampe bela-belain mumpung ada waktu padahal baru aja bikin 200box nasi padang *fiuuuh ngelap keringet. Masih cape banget tapi rasa penasaran bikin roti gambang ini ngalahin rasa capek si nasi padang. Langsung eksekusiiiii.... 

 

 

 

 

 

 

Ternyata bikin roti gambang ini super gampang. Ga pake cape ga pake repot. Yang mau coba bikin, silahkan ini resepnya yah.

 

 

Roti Gambang

By Riana Ambarsari

 

Bahan:

250gr gula merah,sisir

175ml air

372gr tepung terigu protein sedang

125gr tepung roti cokelat (aku pakai yang biasa)

25gr susu bubuk

1/4sdt garam

1/4sdt vanili bubuk

1sdt soda kue

2sdt baking powder

2 kuning telur ayam

2sdtkayu manis bubuk

50gr s/d 100gr margarin. Tergantung selera, makin banyak margarin, semakin empuk rotinya (aku pakai 75gr)

3sdm air untuk olesan

3sdm biji wijen putih

 

 

 



 

 

 

 

 

Cara membuat:

1. Rebus gula merah bersama air sampai larut dan mendidih.

2. Angkat, dinginkan dan sisihkan.

3. Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayu manis,vanili dan kuning telur. Aduk rata.

4. Masukkan air gula, uleni hingga tercampur rata.

5. Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata.

6. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik.

7. Diamkan selama 30menit di suhu ruang hingga adonan agak kering dan mudah dibentuk.

8. Buka plastik dan timbang adonan seberat 75gr (aku 50gr). Bentuk bulat lonjong.

9. Atur adonan di atas loyang bersemir margarin dan beri jarak di antaranya.

10. Olesi permukaan roti dengan air lalu taburi wijen.

11. Panggang dalam oven panas bersuhu 150C, selama 30menit atau hingga matang. (Tergantung ovennya, kemarin aku cuma 20-25 menit).

 



 

 



 

Terakhiiiiir...tinggal disantap hangat-hangat sambil minum teh atau kopi deeeh;) 

Minion Rush Cake for Mikail

Tiba juga hari ulang tahun yang ke 5 anak bungsuku, Mikail besok tanggal 1 April 2014. Seperti layaknya anak-anak, sejak jauh-jauh hari sudah pesen sama mamanya tema kue untuk ulang tahunnya, tapi setiap saat berganti-ganti. Beberapa minggu sebelum hari H akhirnya minta tema Minion Rush (atas bujukan mamanya juga sih, sekalian pengen praktek hehehe). Setelah sekian lama gak praktek bikin fondant gatel juga nih, kelamaan bisa-bisa kaku nih tangan. Duuuh jangan sampe deeeh....

 

Cakenya pake resep Hershey Chocolate Cake-nya mba Wiek Jacob yang sempet rame di group FB Natural Cooking Club beberapa waktu yang lalu. Aku bikin 1 1/2 resep karena takut kurang.Ternyata lebihnya lumayan banyak hampir setengah loyang dengan tinggi cake sekitar 4cm. Aku buatnya dengan menggunakan loyang yang udah 1set dengan ovennya yang biasa dipake untuk masak turkey. Ukurannya kurang lebih 30cmx40cm deh. Di bawah ini resepnya yah.

Hershey Chocolate Cake

By Wiek Jacob

Bahan :
1 1/2 Cup Gula
1 3/4 Cup Terigu serbaguna
1 Cup Hershey's Chocolate Powder (aku pake merk Valor, merk lokal sini)
1 1/2 sdt Baking Powder
1 sdt Baking Soda
1 sdt Garam
1 Cup Fresh Milk (susu UHT)
1/2 Cup Vegetable Oil (minyak sayur)
2 butir Telur segar
1 sdt vanila essens

1 panci air mendidih

Cara membuat :
1. Siapkan 2 buah loyang bulat ukuran 18, oles mentega, lalu beri alas kertas roti, sisihkan.
2. Panaskan oven suhu 170C / 350F.

3. Aduk bersama gula, tepung, coklat, baking powder, baking soda dan garam dalam mangkuk besar.
4. Tambahkan telur, susu, minyak dan vanili. Kocok pada kecepatan sedang dari mixer selama 2 menit.
5. Pindahkan mangkok, letakkan di atas panci berisi air mendidih, aduk2 sampai adonan menjadi ringan dan sedikit encer (adonan akan tipis). Kocok sekitar 2-3menit dengan mixer kecepatan rendah.

6. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang bulat ukuran 18cm.
7. Panggang di suhu 170C selama 20-30 menit. Lakukan test tusuk. 

8. Angkat, balikkan diatas rak kawat, biarkan dingin.

 

         

Setelah gugel aku dapet tutorial untuk bikin 3D cake Minion Rush Cake ini yang menurutku lumayan gampang. Sebenernya baru liat 2 atau 3 sih. Keburu sreg dengan yang ini jadi males nyari lagi hihihi Dulu-dulu bingung ngebayangin gimana caranya bikin cake 3D yang bisa berdiri dengan kakinya. Akhirnya terjawab juga sekarang karena dulu-dulu belum pernah ada yang order cake seperti ini jadi gak pernah pusing-pusing nyari. Nah untuk yang mau tau tutorialnya silahkan klik di sini yaaaah....;) Mudah-mudahan membantu. 

Selamat ulang tahun Mikail. Semoga Mikail selalu menjadi anak sholeh, pinter dan menjadi kebanggaan mama papa. Cakap lahir batin dan selalu menjadi anak yang penyayang seperti sekarang ini. Semoga Allah SWT selalu memberikan kesehatan, lindungan dan rezeki yang berlimpah. Aamiin YRA.